蛋黄吐司

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僖儿2005
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吐司孽我千百遍，我待吐司如初恋！对于吐司我几近到着迷的阶段。

蛋黄吐司的用料

鸡蛋液 45克 吐司粉 250克
牛奶 145克 新鲜酵母 8克
黄油 34克 盐 3克
奶粉 8克 细砂糖 35克
蛋黄 15克

蛋黄吐司的做法

蛋黄吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，设置和面功能，时间20分钟。
蛋黄吐司的做法图解2

步骤2

揉面15分钟左右时，检测面团，放入黄油，继续揉面。
蛋黄吐司的做法图解3

步骤3

取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
蛋黄吐司的做法图解4

步骤4

将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度），大概40分钟。
蛋黄吐司的做法图解5

步骤5

手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。
蛋黄吐司的做法图解6

步骤6

发酵好的面团内部呈现拉丝状态。
蛋黄吐司的做法图解7

步骤7

面团取出轻压排气，平均分成3份，分别搓圆，静置20分钟。
蛋黄吐司的做法图解8

步骤8

上下擀成椭圆型，从上往下卷翻面，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
蛋黄吐司的做法图解9

步骤9

再次上下擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。
蛋黄吐司的做法图解10

步骤10

同个方向放入450克低糖不沾吐司模内，发酵箱设置温度为32度，湿度75度，一小时左右，发至模具八成模高。
蛋黄吐司的做法图解11

步骤11

烤箱设置上火160度下火180度，中下层，时间为38分钟。
蛋黄吐司的做法图解12

步骤12

出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。
蛋黄吐司的做法图解13

步骤13

内部切片组织

蛋黄吐司的烹饪技巧

每个烤箱每个吐司盒，所用的温度和时间都是不相同的，我用的是三能的低糖吐司盒450克 ，和卡士的750A烤箱。方子内的温度和时间只供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载

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