辣炒蛤蜊

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做为一个地地道道的川妹子，爱海鲜也好麻辣，于是乎，不管春夏秋冬这道好吃又实惠的菜总被家里人翻牌，说是出得厅堂下得厨房。既可以佐酒也可以下饭。

辣炒蛤蜊的用料

蛤蜊 1000克 瓣蒜 一整个
线椒 5个 小米辣 5个
姜 1块约10克 大葱 1/2根
香菜 2-3棵 鲜贝露 10毫升
料酒 10毫升 白糖 1小勺
食用油 1大汤匙

辣炒蛤蜊的做法

#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解1

步骤1

蛤蜊至少提前2小时用盐水浸泡，让其吐干净泥沙（也可以滴几滴香油助其快速吐沙）。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解2

步骤2

线椒和小米辣切圆圈。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解3

步骤3

大葱斜切成厚片。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解4

步骤4

姜切成丝备用。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解5

步骤5

蒜去皮剁碎。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解6

步骤6

锅里烧开水，水开后放入料酒。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解7

步骤7

用手捏少许姜丝加入锅中。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解8

步骤8

放入清洗干净的蛤蜊，焯水30秒左右快速捞出。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解9

步骤9

热锅放油，油温3成热加入姜、葱、蒜和辣椒炒香。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解10

步骤10

放入焯过水的蛤蜊，大火翻炒均匀。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解11

步骤11

放入鲜贝露。（没有可用生抽代替）
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解12

步骤12

放入盐和糖调味。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解13

步骤13

关火，然后撒上香菜。
#快手又营养，我家的冬日必备菜品#辣炒蛤蜊的做法图解14

步骤14

装盘出锅即可。

辣炒蛤蜊的烹饪技巧

1、蛤蜊一定要提前用盐水多浸泡一会儿让其充分的吐干净体内的泥沙。 2、焯水的时间不宜太长，约30秒左右，只要其开口就可以捞出。 3、没有鲜贝露可以用生抽或海鲜酱油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

©本菜谱的做法由 玉儿小厨房 编写，未经授权不得转载

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