多味花生

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家里没有烤箱，也可以做怪味花生，不加一滴油，好吃又健康！ 小时候特别喜欢吃怪味豆！豆子上裹着一层厚厚的类似面的东西，吃起来味道特别奇特，吃完后有点辣辣的感觉！记得当时1块钱一包，叫：重庆怪味豆！嘿嘿，没想到我还记得它的名字！ 最近想起它了，蚕豆不好买，可以做花生的啊！要说这怪味花生还是一道五香味的上海菜。

多味花生的用料

花生 300克 水 90克
白砂糖 90克 辣椒粉 12克
孜然粉 3克 五香粉 3克
盐 4克 白芝麻 适量

多味花生的做法

多味花生的做法图解1

步骤1

把食材都称量好。花生是生的！ 花生尽量选择大小一致的。这是我能买到的最大颗粒的花生了。 黔西这小花生居多！
多味花生的做法图解2

步骤2

花生烤熟或炒熟！ A.用烤箱150度烤15-20分钟，烤熟 B.没有烤箱的，放锅里用小火炒熟。 听到劈里啪啦的炸裂声音，花生就快熟了! 家里有什么设备就用什么，只要把花生弄熟就行！
多味花生的做法图解3

步骤3

不论哪种方式，花生熟后。皮很容易搓掉！ 我做了2盘，一种去皮，一种不去皮的。 说实话，我喜欢吃去皮的！吃起来无负担，没有皮的涩味！
多味花生的做法图解4

步骤4

锅里放水和白砂糖，开中火把糖煮化！ 尽量不要搅拌，把锅拿起来晃一晃，让糖更均匀的受热融化！
多味花生的做法图解5

步骤5

糖浆一直熬到很浓稠，水份蒸发掉一大部分。用刮刀或铲子挑起，能挂到铲子上！ 这时候放入怪味调料！ 特别注意：为什么要熬的浓稠，才能放调料呢？ 如果比较稀，放入调料和花生，最后想挂糖霜，那将很艰难了！ 因为最终的结果是炒干水份，出糖霜! 只有在这一步熬出浓稠的糖液，才能最快的炒干！
多味花生的做法图解6

步骤6

放入调料后，搅拌均匀，让盐等快速的融化.
多味花生的做法图解7

步骤7

紧接着就放入花生米。 带皮的也是这一步放！
多味花生的做法图解8

步骤8

最小火，继续不停的炒。越炒越会粘，接着在锅边会出现糖霜。 继续翻炒，不要停！炒着炒着，明显感觉花生会越来越干涩! 直到炒干，颗粒分明的时候就可以！ 如果第5步，糖液没有熬浓稠，就放了调料和花生，那这一步就要费点时间炒了，直到炒干为止！
多味花生的做法图解9

步骤9

这就是最后的成品，颗粒分明! 尝一颗，甜，咸，辣都有，就是我想要的味道！
多味花生的做法图解10

步骤10

这一盘是不去皮的，放了一些白芝麻。 颜值和口感都有,大人做下酒菜，小孩做零食！花生这样做真是太好吃了，又脆又香！ 又多了一个不用去超市的零食！

多味花生的烹饪技巧

1.糖的量不要减，不然最后炒不干，挂不了霜，不要来问我为什么哦。其实它不甜的，放心好了！ 2.花生可以换成蚕豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-03

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载

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