油酥三角馍

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出差到山西，尝到了传说中的新绛火锅，刷新了我对北京铜锅的使用新认识。尤其是火锅店门口的三角烤馍，发面、椒盐味道，外皮酥脆，可以说完全征服了我的挑剔，回家马上开始实操起来，直接转化为自家餐桌的必备品。

油酥三角馍的用料

面粉 200g 酵母 2g
盐 2g 面粉（油酥） 15g
花椒 2g 盐 2g
植物油 少许

油酥三角馍的做法

油酥三角馍的做法图解1

步骤1

面粉200g加入酵母2g、盐2g，混合均匀后加入130g温水，和成面团，盖保鲜膜发酵一小时。
油酥三角馍的做法图解2

步骤2

发好的面团，揉至光滑，排气后醒五至十分钟。醒面的时候用保鲜膜盖一下，或者用面盆扣一下，避免面团外皮风干。
油酥三角馍的做法图解3

步骤3

利用醒面的时间，我们来做一下油酥。炒锅加热，不需要放油，加入花椒粒，炒制花椒粒水分蒸发，微微变色即可。
油酥三角馍的做法图解4

步骤4

炒好的花椒粒放入研磨工具中，磨成花椒面。
油酥三角馍的做法图解5

步骤5

面粉15g加入盐2g和研磨好的花椒面。
油酥三角馍的做法图解6

步骤6

烧热一点植物油，浇在面粉上，做成油酥。
油酥三角馍的做法图解7

步骤7

把醒好的面团干成大片，把油酥均匀的抹在面片上。
油酥三角馍的做法图解8

步骤8

把抹好油酥的面片卷起来，两端收口，防止油酥外流。
油酥三角馍的做法图解9

步骤9

把卷号的面胚均匀的做成剂子，两端收口。
油酥三角馍的做法图解10

步骤10

收口后的剂子，按压成圆形胚子。
油酥三角馍的做法图解11

步骤11

圆形胚子擀薄，尽量保证圆一点。
油酥三角馍的做法图解12

步骤12

擀好后的圆形面片一次对折。
油酥三角馍的做法图解13

步骤13

第二次对折，变成扇形。
油酥三角馍的做法图解14

步骤14

擀开成三角形状，中间比边缘稍微擀的薄一点。
油酥三角馍的做法图解15

步骤15

起锅，中小火开始烙，外皮刷一点猪油，这样可以更酥脆。
油酥三角馍的做法图解16

步骤16

两面烙的颜色金黄，整体微微鼓起，转入烤箱165度上下火烤三分钟。
油酥三角馍的做法图解17

步骤17

烤好的馍可以轻松的从中间分开，层次比较分明。
油酥三角馍的做法图解18

步骤18

加入自己喜欢的煎蛋或者火腿都可以，夹一切哦。
油酥三角馍的做法图解19

步骤19

外皮酥脆，内部松软，混合着椒盐的特殊香味，完美的油酥三角模完成。

油酥三角馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 頑菋 编写，未经授权不得转载

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