芋头酥

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贪吃的玬宝
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用剩下的芋头馅做了几个芋头酥做早餐，顺手做了两个开口酥，方子是浅草君君KaKun的

芋头酥的用料

芋泥 荔浦芋头 1个
炼乳 160g 黄油 30g
水油皮 中粉 150g
糖粉 15g 水 70g
软化黄油 55g 油酥
软化黄油 75g 紫薯粉 15g
低粉 106g 麻薯 适量
中筋面粉 210克 黄油 75克
水 75克 酥皮
低筋面粉 165克 黄油 92克
芋头馅 适量 红豆沙 适量

芋头酥的做法

芋头酥的做法图解1

步骤1

油皮所有材料混合揉成柔软的面团，裹上保鲜膜
芋头酥的做法图解2

步骤2

酥皮所有的材料混合成团，裹上保鲜膜
芋头酥的做法图解3

步骤3

松弛20分钟
芋头酥的做法图解4

步骤4

油皮和酥皮分成10分，盖上保鲜膜
芋头酥的做法图解5

步骤5

保鲜膜上在盖一块湿布
芋头酥的做法图解6

步骤6

馅分成18份
芋头酥的做法图解7

步骤7

酥皮放在油皮中间
芋头酥的做法图解8

步骤8

收口
芋头酥的做法图解9

步骤9

放在烤盘里盖上保鲜膜后再盖上湿布
芋头酥的做法图解10

步骤10

擀成鸭舌状
芋头酥的做法图解11

步骤11

由上往下卷起，盖上保鲜膜和湿布松弛10分钟
芋头酥的做法图解12

步骤12

再次擀开，卷起
芋头酥的做法图解13

步骤13

盖上保鲜膜和湿布，松弛10分钟
芋头酥的做法图解14

步骤14

拿一个面团从中间切开
芋头酥的做法图解15

步骤15

从四周擀开，中间尽量不要擀，如果觉得中间厚，就用手压扁
芋头酥的做法图解16

步骤16

芋头馅放在中间
芋头酥的做法图解17

步骤17

收口
芋头酥的做法图解18

步骤18

放入烤盘
芋头酥的做法图解19

步骤19

烤箱180度预热，烤30分钟
芋头酥的做法图解20

步骤20

开口酥就是在面团表面用锋利的刀割十字

芋头酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-08

©本菜谱的做法由 贪吃的玬宝 编写，未经授权不得转载

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