凉拌皮蛋

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以前不喜欢吃皮蛋，但是自从吃了皮蛋瘦肉粥之后，就觉得皮蛋很好吃。凉菜本身就很爽口和开胃，对于厨房新手来说，这道菜绝对简单而且很受欢迎。

凉拌皮蛋的用料

皮蛋 4个	蒜头半个
清水少量	生抽 2勺
蚝油 1勺	白糖少量
醋 2勺	胡椒粉少量
十三香少量	香油少量

凉拌皮蛋的做法

步骤1

准备主食材，皮蛋要挑图示表面干净的，一定避免有黑点，这样才能保证剥了蛋壳之后，蛋表面会有松花状的花纹。

步骤2

一个皮蛋切成四瓣，装碟放一旁待用。

步骤3

做凉拌酱料，蒜瓣切成末，放在碗里，并加入少量水，如图示即可。

步骤4

加入2勺生抽，1勺蚝油，少量白糖，2勺醋，少量胡椒粉，少量十三香，用勺子搅匀。

步骤5

将酱料均匀撒在装盘的皮蛋上，淋适量香油即可。

凉拌皮蛋的烹饪技巧

1.买皮蛋会有老嫩之分，老的就是蛋黄是实的，嫩的就是蛋黄是有一些流黄的，这个问卖皮蛋的老板就会知道。我个人喜欢嫩一些的，大家可根据个人口味来。 2.十三香是个人口味，可不加。 3.皮蛋含铅，儿童不宜多吃。 4.加姜末和醋可解毒。 5.皮蛋常温储藏即可，不宜放冰箱。
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创建时间:2019-12-09

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