辣子鸡

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辣子鸡味道火辣辣鸡肉香韧有嚼劲，是一道很惹味的菜肴，自己在家做辣子鸡，想要更好吃，教你几个小妙招。

辣子鸡的用料

散养鸡 约750克 干红辣椒 50克
油 30克 盐 5克
酱油 适量 麻椒 少许
蒜 适量 葱 适量
姜 适量 香菜 少许
红尖椒 约8——10颗

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好食材和鸡肉。所有食材洗净，蒜拨皮，葱切段备用。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

干红辣椒放水里煮几分钟，再浸泡十几分钟，去去辣椒的火气，后切成小段，姜切片，然后再炒。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

这是自己散养的小土鸡肉，这样的原材料具有胸大，腿长，生长周期长，鸡肉呈浅红色肉质紧实，少油脂和脂肪的特性，这样的鸡肉做出来更
辣子鸡的做法图解4

步骤4

这是鸡肉焯水的步骤。焯水5分钟再控干水份。热油煸炒才好。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

锅里放油放入姜片炒香倒入鸡肉小火煸炒，炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖十几分钟。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

炒好的肉盛出，锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段，麻椒，煸炒出香辣味，
辣子鸡的做法图解7

步骤7

加入鸡肉和干红辣椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。放盐，酱油大火炒匀调味。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

再放入拍散的蒜，稍微翻炒一下，关火放香菜段即可。
辣子鸡的做法图解9

步骤9

成品出锅，香喷喷辣爽爽

辣子鸡的烹饪技巧

辣菜好吃更有食欲切不可多食，火气太大伤身，这样的散养小土鸡做菜最合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 笨莜面的故乡 编写，未经授权不得转载

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