【伪装者】土豆蛋黄酥

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乍一看，这是不是就是蛋黄酥？然而它和蛋黄酥其实是烘焙界的李逵和李鬼，这个“蛋黄酥”切开既没有蛋黄也没有开酥，而是用土豆泥做的“蛋黄土豆酥”！微博@安小厨的大胃

土豆蛋黄酥的用料

土豆 5个 蛋黄 一个
黑芝麻 适量 咖喱粉 适量
盐 适量 黑胡椒粉 适量

土豆蛋黄酥的做法

【伪装者】土豆蛋黄酥的做法图解1

步骤1

土豆包上锡纸，开水上锅蒸40分钟（去皮切成小块儿，蒸的时间可以适当缩短）。包裹锡纸是防止土豆水分吸收过多，导致土豆泥太软影响下一步揉团。
【伪装者】土豆蛋黄酥的做法图解2

步骤2

带上厨房手套，待土豆微微放凉，去皮。
【伪装者】土豆蛋黄酥的做法图解3

步骤3

用擀面杖捣成土豆泥后，加入盐、咖喱粉、黑胡椒搅拌均匀。
【伪装者】土豆蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取土豆泥搓成圆球，每个30g。
【伪装者】土豆蛋黄酥的做法图解5

步骤5

烤箱上下火180℃预热，在土豆球上刷蛋液，顶部点缀一小撮黑芝麻。
【伪装者】土豆蛋黄酥的做法图解6

步骤6

放入烤箱烘烤6分钟左右即可。

土豆蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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