老王家素馅饼

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天气渐冷，正是大白菜收获的季节，“百菜不如白菜” ——在古代就有这样的说法，可见人们对白菜的营养价值还是很肯定的，同时白菜它也具有很高的药用价值。可谓药食兼优。我总是想做猪肉白菜馅饼。但是在“二师兄”太贵的日子里，就吃点素的吧。 看看，老王家的素馅饼。

老王家素馅饼的用料

面粉 1000g 水 500g
鸡蛋 5个 白菜 半颗
韭菜 50g 食用油 50g
黄酱 2大勺 蚝油 5g
十三香 10g 香油 少许
葱 少许 姜 少许
盐 1小匙

老王家素馅饼的做法

老王家素馅饼的做法图解1

步骤1

1. 先和面，面和水的比例为2：1，要用温水和面，将温水一点点倒入面里。
老王家素馅饼的做法图解2

步骤2

2. 用筷子搅拌，直至成为小面疙瘩，然后将面揉成球，盖上潮湿干净的毛巾，醒发50分钟左右。
老王家素馅饼的做法图解3

步骤3

2. 用筷子搅拌，直至成为小面疙瘩，然后将面揉成球，盖上潮湿干净的毛巾，醒发50分钟左右。
老王家素馅饼的做法图解4

步骤4

4. 韭菜洗净后切碎。
老王家素馅饼的做法图解5

步骤5

5.葱、姜切末
老王家素馅饼的做法图解6

步骤6

6.将鸡蛋打散。
老王家素馅饼的做法图解7

步骤7

7.炒锅烧热倒油，把蛋液倒入炒锅，翻炒，炒熟，用铲子把鸡蛋尽可能铲碎。
老王家素馅饼的做法图解8

步骤8

8. 炒锅烧热倒油，让油在锅中转一转，避免一会儿炸酱糊锅。油热后下入葱姜爆香，加入2大勺黄酱和十三香进行炒制。
老王家素馅饼的做法图解9

步骤9

9.等待黄酱放凉，加入鸡蛋、白菜、韭菜、香油和蚝油、，拌匀。
老王家素馅饼的做法图解10

步骤10

10. 将面团揉成长条，揪成包子大小的面剂子，擀成大薄片。
老王家素馅饼的做法图解11

步骤11

11把刚刚拌好的馅儿放入擀好的面皮里，用右手拇指固定左手转面皮，直至包成大包子。
老王家素馅饼的做法图解12

步骤12

12电饼铛预热，放入少许食油，将刚才包好的包子压扁，烙成两面金黄即可。

老王家素馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 博哥小厨 编写，未经授权不得转载

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