辣子小土鸡

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笨莜面的故乡创意料理组
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辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味儿的一道菜肴，自己在家做，想要更好吃，教你几个小妙招。

辣子小土鸡的用料

葱 一颗 姜 一块
蒜 5瓣约 麻椒 少许
油 30克 盐 5克
土鸡 750克约 干红辣椒 适量
红尖椒 8——10颗 香菜 适量
酱油 适量

辣子小土鸡的做法

#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解1

步骤1

先备好料，土鸡一只收拾干净切块，香菜，葱切段，姜切片，蒜拨皮洗净拍碎，辣椒洗洗备用。
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解2

步骤2

干红辣椒要先用水煮几分钟，再浸泡十几分钟。切成小段，去去辣椒的火气再炒才好吃。
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解3

步骤3

切块的鸡肉焯水5分钟，控干水分备用。
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解4

步骤4

这是焯水过程，这种鸡生长周期长，胸大腿长，肉质紧实，肉呈浅红色，少油脂和脂肪，才是原材料的不二选择。
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解5

步骤5

锅里放油加入姜片炒香，再倒入鸡肉煸炒出香味，炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。捞出鸡肉。
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解6

步骤6

炒锅里留底油，烧热放葱段，麻椒，尖椒段炒出香辣味。
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解7

步骤7

再倒入鸡肉和干红辣椒段，小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味，加盐，酱油大火翻炒匀入味。
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解8

步骤8

放进去拍碎的蒜，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段，这样一盘美味辣子鸡就好了。出锅上桌喽！
#今天吃什么#辣子小土鸡的做法图解9

步骤9

成品，怎么样看起来还有食欲吗？

辣子小土鸡的烹饪技巧

辣味好食，勿多食，火大伤身，这道川菜特别正点哦！一定要做给你爱的那个他尝一尝哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 笨莜面的故乡创意料理组 编写，未经授权不得转载

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