冬瓜糖

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冬瓜糖化痰止咳，降压利尿。嗜甜者的最爱

冬瓜糖的用料

老冬瓜 1500g 白糖 750g
可食用石灰 25g 水 1500g

冬瓜糖的做法

冬瓜糖的做法图解1

步骤1

准备好所有材料备用
冬瓜糖的做法图解2

步骤2

冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉
冬瓜糖的做法图解3

步骤3

切成比较厚实长条
冬瓜糖的做法图解4

步骤4

1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
冬瓜糖的做法图解5

步骤5

把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）
冬瓜糖的做法图解6

步骤6

泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次
冬瓜糖的做法图解7

步骤7

清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出
冬瓜糖的做法图解8

步骤8

放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
冬瓜糖的做法图解9

步骤9

一层冬瓜块一层白糖铺好
冬瓜糖的做法图解10

步骤10

依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天
冬瓜糖的做法图解11

步骤11

两天后糖全部融化成糖水
冬瓜糖的做法图解12

步骤12

把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮
冬瓜糖的做法图解13

步骤13

大火煮到糖水快干了，由大火转小火
冬瓜糖的做法图解14

步骤14

出现返沙关火，继续翻炒
冬瓜糖的做法图解15

步骤15

翻炒到冬瓜糖水分干就可以
冬瓜糖的做法图解16

步骤16

成品图

冬瓜糖的烹饪技巧

加入石灰浸泡是让冬瓜发硬，煮的时候不会软。食用石灰大家可以放心使用，好多食物会用到它，如凉粉，皮蛋等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 甜 煮 炒 零食

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