茄汁豆腐

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豆腐本身也是比较有营养的一个食材，用豆类制作而成，所以蛋白质比较多。豆腐的种类也根据它的凝固剂不同而分，北豆腐，也就是卤水豆腐，含水量少，摸起来比较硬。南豆腐，用石膏点的豆腐，含水量大，比较松软。还有一种是特别软的内酯豆腐，是用内酯作为凝固剂的，十分的嫩滑。今天我们制作的这个菜，最好选择北豆腐也就是老豆腐，较硬，嚼起来也特别的香浓。 这道菜也是我经常做的一道菜，家里小朋友更是喜欢，做一盘能吃多半盘那种，因为有番茄酱汁，所以小朋友们一定会喜欢的。下面我就来详细的介绍一下做法吧。 美味好吃简单易学，赶快跟着学起来！即日起上传学做作品前三名奖励豆果商场50元优惠券！划重点：每天都有奖励

茄汁豆腐的用料

老豆腐 200克 食用油 适量
生抽 1勺 耗油 1勺
番茄酱 2勺 糖 半勺
盐 小半勺 清水 半碗
水淀粉 少量

茄汁豆腐的做法

#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐最好用老豆腐，不要选择内酯豆腐那种很嫩的。容易煎碎。放到里冲一冲，洗一洗，之后控干水分。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解2

步骤2

把大块豆腐切成大约1厘米的片，之后再切成小块，大小约2-2.5厘米。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解3

步骤3

锅中放入适量的食用油，开中小火，油热后放豆腐块。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解4

步骤4

煎到2面变色就可以了。如果豆腐量大的话，可以直接用油炸，这样更快一些。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解5

步骤5

之后用筷子一个一个地把豆腐块夹出，夹的时候，沥一沥油。放到盘中备用。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解6

步骤6

接下来调制茄汁，小碗中放入1勺生抽，耗油1勺，番茄酱2勺，糖半勺，盐小半勺
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解7

步骤7

清水半碗，把它们搅匀。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解8

步骤8

把调好的茄汁倒入锅中，开火。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解9

步骤9

把煎好的豆腐，倒进去，盖好锅盖炖一会，大约炖5分钟，汤汁变少了。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解10

步骤10

锅中倒入水淀粉，炒一炒，汤汁就变得浓稠了，关火盛盘。水淀粉是，生粉和适量的水调成的，用的时候，用筷子再搅拌匀。
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解11

步骤11

成品
#今天吃什么#茄汁豆腐的做法图解12

步骤12

成品

茄汁豆腐的烹饪技巧

1、豆腐最好选择老豆腐，不要选内酯豆腐，容易碎。 2、煎豆腐的时候，变色就及时翻面，不要煎太久，容易发硬。 3、如果用番茄做的话，番茄要去皮，炒成泥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 imCc_v5 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 晚餐 中国菜 家常菜

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