法式红酒煎鹅肝

精品
4.5万 浏览 227 收藏
收藏
灿烂的儿菜
灿烂的儿菜
＋ 关注

鹅肝 被誉为世界三大美食之首，是法国传统的贵族食品，被誉为“餐桌上的皇帝”。作为贵族珍馐，肥肝的消费被视为富有尊贵的象征。肥肝鲜嫩味美，香味浓腴，并以其天然，营养，健康被誉为“绿色食品之王” ！ 鹅肥肝含脂肪40%—60%，相当于装饰蛋糕的奶油。在这些脂肪中，不饱和脂肪酸占总脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是饱和脂肪酸。另外每100克鹅肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鹅肝的3倍。鹅肥肝中的不饱和脂肪酸，含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性，调解钙、磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

红酒煎鹅肝的用料

鹅肝 适量 红酒 适量
黄油 3g 苹果 1个
酸梅酱 2大勺 酥炸粉 适量

红酒煎鹅肝的做法

法式红酒煎鹅肝的做法图解1

步骤1

苹果去皮切圆厚片，去苹果芯，两面蘸白糖，平底锅烧热化少许黄油将蘸糖苹果片小火煎
法式红酒煎鹅肝的做法图解2

步骤2

鹅肝最好半冻，两面撒少许盐，胡椒粉腌制片刻，两面沾一层薄薄的酥炸粉。
法式红酒煎鹅肝的做法图解3

步骤3

苹果煎至金黄酥软出锅，用煎苹果的锅接着再化入少许黄油，油温5成热时，将裹了薄薄酥炸粉的鹅肝片放入，中火两面煎制共3到4分钟表皮微黄酥脆出锅
法式红酒煎鹅肝的做法图解4

步骤4

两勺酸梅酱，三勺干红，加几滴水淀粉调成酱汁下入刚才煎鹅肝的锅中迅速加热后出锅
法式红酒煎鹅肝的做法图解5

步骤5

摆盘：鹅肝上下各放一片苹果浇上酱汁，趁热吃。

红酒煎鹅肝的烹饪技巧

鹅肝选购：选血丝少，颜色微白切片的最好。我选的整个鹅肝，切时碎了好多
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 灿烂的儿菜 编写，未经授权不得转载

红酒煎鹅肝的其他做法更多

上传我做的这道菜

红酒煎鹅肝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式红酒煎鹅肝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 法式红酒煎鹅肝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活