法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉

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法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的用料

苹果 3-4个 柠檬汁 半个
砂糖 150g 清水 适量
香煎 2根 红酒 200g
冰糖 300g 盐 3g
黑胡椒 2g 炸胡萝卜丝 1g
炸紫薯片 2g 长城干白 300g
青提 100g 面粉 30g
黄油 5g 生粉 3g

法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的做法

法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的做法图解1

步骤1

第一步取出鹅肝，用火把刀烧热，把鹅肝切成片，取出两片均匀的撒上盐，黑胡椒，然后上一层面粉放入保鲜冰箱备用！
法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的做法图解2

步骤2

第二步，找个干净的锅放入长城干白烧开，放入一半的冰糖。放入青提，开小火煮2分钟备用！
法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的做法图解3

步骤3

制作红酒汁，我本人用的波尔多红酒。放入锅里加入剩余的冰糖和黄油，烧开后大火烧至口味为酸甜口，然后烧小火用生粉勾芡，不可太稠！
法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的做法图解4

步骤4

把香蕉蒸熟放凉备用。青苹果去核，然后和放凉的香煎一起打碎，加入少于的水。
法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的做法图解5

步骤5

开始煎鹅肝，不粘锅加温到160度左右，不用放油，煎至金黄色反边煎。煎熟后放入吸油纸，然后摆盘！

法式红酒香煎鹅肝配青苹果酱煮提子沙拉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-10

©本菜谱的做法由 小厨师__大味道 编写，未经授权不得转载

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