柠檬乳酪戚风

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清风徐来XQ
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戚风中最爱吃的就是奶酪口味的了，奶香味是普通戚风无法可及的，而且这款还加入了柠檬汁，更感清新。

柠檬乳酪戚风的用料

蛋白 5个 蛋黄 4个
奶油奶酪 100克 牛奶 65克
玉米油 30克 低筋面粉 85克
细砂糖(蛋黄) 20克 细砂糖(蛋白) 50克
柠檬汁 20克

柠檬乳酪戚风的做法

柠檬乳酪戚风的做法图解1

步骤1

奶油奶酪室温软化。
柠檬乳酪戚风的做法图解2

步骤2

牛奶用微波炉打至温热后，分次加入奶酪中搅拌均匀。
柠檬乳酪戚风的做法图解3

步骤3

再加入玉米油继续用手抽搅拌均匀。
柠檬乳酪戚风的做法图解4

步骤4

趁热倒入提前过筛好的低筋面粉。
柠檬乳酪戚风的做法图解5

步骤5

继续用手抽划一字搅拌均匀。
柠檬乳酪戚风的做法图解6

步骤6

一次性加入所有的蛋黄。
柠檬乳酪戚风的做法图解7

步骤7

继续用手抽划一字搅拌均匀。
柠檬乳酪戚风的做法图解8

步骤8

蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态。
柠檬乳酪戚风的做法图解9

步骤9

然后分三次加入细砂糖打至中性发泡状态。
柠檬乳酪戚风的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀。
柠檬乳酪戚风的做法图解11

步骤11

再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，继续用手抽翻拌均匀。
柠檬乳酪戚风的做法图解12

步骤12

最后将剩下的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
柠檬乳酪戚风的做法图解13

步骤13

这是做好的蛋糕糊。
柠檬乳酪戚风的做法图解14

步骤14

从高处倒入模具中，略震出大气泡。
柠檬乳酪戚风的做法图解15

步骤15

放入提前预热好的烤箱中层，以上下火170度烤40分钟左右。出炉后倒置放晾后切块密封保存。
柠檬乳酪戚风的做法图解16

步骤16

又是一个大爆头。
柠檬乳酪戚风的做法图解17

步骤17

成品图
柠檬乳酪戚风的做法图解18

步骤18

成品图

柠檬乳酪戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-18

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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