柠檬海绵蛋糕

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若柳寒烟
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柠檬海绵蛋糕口感特别细腻、湿润、色泽金黄诱人，浓郁的奶香味加上柠檬的清香，早餐、下午茶都是完美的搭配！

柠檬海绵蛋糕的用料

低筋面粉 80g 黄油 60g
蛋黄 5颗 蛋白 5颗
鲜奶 80g 绵白糖 50g
玉米淀粉 10g 盐 3g
小柠檬 一个

柠檬海绵蛋糕的做法

柠檬海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬用刨子刨皮成丝。
柠檬海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

挤出柠檬水。
柠檬海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

将黄油切成小块，放入锅内用小火煮至沸腾。
柠檬海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

将锅子端离火，趁热倒入低筋面粉及盐，快速搅拌成糊，再加入鲜奶，柠檬丝和柠檬汁，边加边用手动打蛋器搅拌均匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

再分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

拌好的蛋黄面糊比普通蛋糕面糊略稀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白加入玉米淀粉、一份绵白糖搅拌均匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

剩下绵白糖分2次加入蛋白内打发。
柠檬海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

取一半蛋白霜倒入蛋黄面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

再倒剩下的一半蛋白霜，翻拌均匀。
柠檬海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，振去气泡。
柠檬海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱140°C预热，上下火，将模具放入㡳层，烤25分钟，再转170°C烤25分钟。
柠檬海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

蛋糕烤完后倒扣在烤网上，放凉后脱模切块即可。

柠檬海绵蛋糕的烹饪技巧

蛋糕糊翻拌非常关键，要从下往上翻拌，动作轻柔快速，忌顺时针搅拌(容易消泡)，因各烤箱不同，温度可适当合理调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-24

©本菜谱的做法由 若柳寒烟 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 海绵蛋糕 蛋糕 烘焙 烤

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