牛奶卷

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牛奶卷的用料

高筋面粉 120克 低筋面粉 30克
水 95克 盐 1克
奶粉 5克 细砂糖 15克
黄油 12克

牛奶卷的做法

牛奶卷的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
牛奶卷的做法图解2

步骤2

然后取出，整理下放入一个干净的容器里，进行一次发酵，约一个小时左右。
牛奶卷的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出按压排气，平均分成5份。滚圆，盖保鲜膜室温松驰15分钟。
牛奶卷的做法图解4

步骤4

取一个小面团，擀成椭圆形。
牛奶卷的做法图解5

步骤5

牛奶卷的做法图解6

步骤6

把两端都往中间部位卷起。
牛奶卷的做法图解7

步骤7

然后翻过来，摆在烤盘里，其他的也全部依次做好。放入烤箱进行二次发酵，我是在烤箱底层放碗温水进行发酵的。
牛奶卷的做法图解8

步骤8

直至发到二倍大左右。
牛奶卷的做法图解9

步骤9

发酵好之后取出，以上下火170度，预热烤箱。在面团表面均匀的筛上一层高筋面粉，然后用刀片在表面划出十字图案。
牛奶卷的做法图解10

步骤10

预热好之后，将烤盘放入烤箱中下层，以上下火，160度，烤 20分钟左右。
牛奶卷的做法图解11

步骤11

最后几分钟要随时注意观察，表面开始上色之后，就及时加盖锡纸。
牛奶卷的做法图解12

步骤12

成品图
牛奶卷的做法图解13

步骤13

成品图
牛奶卷的做法图解14

步骤14

成品图

牛奶卷的烹饪技巧

1、配方中的液体量请根据面粉的吸水性灵活调整。 2、各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-19

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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