油淋鱼

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一脸沧桑

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油淋鱼的用料

草鱼 2.5斤	香菜葱姜丝适量
精盐料酒米醋酱油胡椒粉鸡粉适量	色拉油

油淋鱼的做法

步骤1

草鱼去鳞内脏洗干净，剞斜一字花刀。

步骤2

用精盐搓遍鱼身，葱段垫在鱼身下面，便于蒸汽流通，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒

步骤3

蒸锅上汽后，将鱼放入蒸锅，大火蒸15分钟，将原汤滗入炒锅，尝一下口味，再加入胡椒粉，酱油，米醋鸡粉调成咸鲜微酸辣味，浇在鱼身上

步骤4

锅坐火上，倒入色拉油加热，葱姜丝撒在鱼身上，将热油泼在葱姜丝上面

步骤5

香菜叶点缀即可。

油淋鱼的烹饪技巧

1 蒸鱼时一定要蒸锅中水开后再把鱼放入。蒸出的鱼肉鲜嫩。 2 蒸鱼原汤滗出后，口味重不需要再加盐，口味轻可将原汤调制的口味重一些，吃鱼时蘸鱼汤食用。 3 家中蒸鱼没有那么大的蒸锅，将于切成两段，放入圆盘中，蒸好后再放入鱼盘。
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创建时间:2013-07-20

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分类：家常菜下酒菜朋友聚餐香中国菜

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