杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！

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要说北方最爱吃的美食，就是面食了！拌面、炒面、凉面、饺子、卤面....换着花样做，吃完一碗还想再来一碗。今天和大家分享的是北方传统面食饺子，在北方那可是家喻户晓，每逢佳节基本上都会吃上一碗饺子，平时一家人聚会的时候也是长做的面食。 马上要冬至了，南方的朋友会吃汤圆，但是在北方不仅春节吃饺子，冬至也要吃饺子，不然会冻耳朵哦！ “饺子在古时候被叫做“娇耳”，是由“医圣”张仲景发明的。相传张仲景为了救助饥寒交迫冻坏耳朵的百姓，煮出来“祛寒娇耳汤”。后世为了纪念他，每逢冬至和大年初一吃饺子。”

包饺子不用愁了的用料

#黑全麦麦穗饺子# 新良黑金版黑全麦 100g
水 62g 盐 1g
馅料 适量 #荞麦冠顶饺#
新良荞麦粉 50g 新良中式面粉 50g
水 62g 盐 1g
红萝卜 少量 馅料 适量
#莜麦元宝饺子# 新良莜麦粉 50g
新良中式面粉 50g 水 62g
盐 1g 馅料 适量
#玉米金鱼饺# 新良玉米饺子粉 100g
水 60g 盐 1g
红豆 少量 馅料 适量

包饺子不用愁了的做法

杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解1

步骤1

黑全麦面粉加盐混匀后，倒入温水
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解2

步骤2

醒发10-15min
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解3

步骤3

自行调制喜欢的馅料。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解4

步骤4

面团分剂子，每个约10g，擀面杖擀制面皮，直径约10cm。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解5

步骤5

放入馅料，约7g。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解6

步骤6

从面皮的一角往里窝进去，一前一后打褶子捏紧，重复动作。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解7

步骤7

锅内水开后下入饺子，不时勺子推动防粘，点两次凉水饺子飘起即可。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解8

步骤8

成品。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解9

步骤9

#荞麦冠顶饺#：荞麦粉与中式面粉1:1混匀后，加盐倒入温水，揉成面团，醒发10-15min，调制自己喜欢的馅料；
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解10

步骤10

面团分剂子，每个约13g，擀面杖擀制面皮，直径约12cm，面皮需略大一些便于包入馅料。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解11

步骤11

在面皮一面适量拍粉，防止后续粘黏，折叠等腰三角形。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解12

步骤12

面皮翻面，折叠的面皮朝下。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解13

步骤13

在中心放入少量馅料，新手可少量添加。
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步骤14

折叠三角形其中一边封口。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解15

步骤15

全部合上，三顶角合在中心。
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步骤16

将底部包边向上翻卷，为美观顶部可加胡萝卜碎或鱼子酱进行点缀。
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步骤17

完成后上蒸锅大火蒸制10min。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解18

步骤18

#莜麦元宝饺子#莜麦粉与中式面粉1:1混匀后，加盐倒入温水，揉成面团，醒发10-15min，调制自己喜欢的馅料，面团分剂子，每个约10g，擀面杖擀制面皮，直径约10cm，放入馅料，约7g。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解19

步骤19

将饺子皮对折捏紧，手指轻轻将馅料向中间靠拢；
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步骤20

将饺子一端的尾部粘合另一端的尾部，整形，完成元宝的样子；
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步骤21

锅内水开后下入饺子，不时勺子推动防粘，点两次凉水后饺子飘起即可；
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解22

步骤22

#玉米金鱼饺#面粉加盐混匀后，倒入温水。水不要过多，硬一些的面团便于塑性，醒发10-15min，自行调制喜欢的馅料，面团分剂子，每个约12g，擀面杖擀制面皮，直径约10cm， 在面皮1/3处放入馅料，新手可少量添加；
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解23

步骤23

面皮1/3处对折捏紧
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解24

步骤24

将前端的一头与对角连接做出金鱼头和鱼眼
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解25

步骤25

将后端按扁，用擀面杖稍稍擀平，做出鱼尾，用梳子粘少量面粉，压出鱼尾线条。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解26

步骤26

用剪刀剪出鱼尾巴，用筷子将鱼尾与鱼肚连接位置捏紧，突出鱼肚，防止露馅。
杂粮饺子宴，教您四种不同造型的做法，包饺子不用愁了！的做法图解27

步骤27

将红豆放入鱼眼中，完成后上蒸锅大火蒸制8-10min；
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步骤28

漂亮吧！

包饺子不用愁了的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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