胭脂海鲜饺子

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饺子可是我们饮食中不可缺少的主食，饺子的花样很多，无外乎就是造型和饺子馅的变化，想跟平时做的饺子不一样，又怕太难的造型学不会，那就可以试试双色的做法，只需要和两种不同颜色的面，就可以使包出来的饺子别具一格，经常包的绿色就是用菠菜汁来做，所以这次做成漂亮的玫红色，用的是煮好后不容易掉色的红菜头。而饺子馅也是非常特别的海鲜馅，用到了蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须，与猪肉混合在一起，纯纯的肉馅，吃的十分鲜香过瘾，有些肉筋不容易被料理机打碎，这样包出来的馅反而口感最深得我心，嚼起来又筋道又香。包饺子，最好选择饺子专用粉，我就是用了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，做出来的饺子皮既好擀，又不粘手，面薄也撒得少，煮好后饺子皮十分筋道，这饺子呀真是越吃越香！

胭脂海鲜饺子的用料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 340g 水 100g
红菜头浆 100g 蛤蜊肉 30g
扇贝肉 40g 鱿鱼须 20g
猪肉 100g 葱 5
姜 3 蒜 5
盐 2 生抽 3
蚝油 5 料酒 8
鸡蛋 1个

胭脂海鲜饺子的做法

胭脂海鲜饺子的做法图解1

步骤1

准备好所用到的食材，红菜头忘记拍了。
胭脂海鲜饺子的做法图解2

步骤2

水里加入一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉。
胭脂海鲜饺子的做法图解3

步骤3

揉成白色的面团，盖上湿布静置一小时。
胭脂海鲜饺子的做法图解4

步骤4

红菜头加水打成浓浆，加入剩下一半的金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉里。
胭脂海鲜饺子的做法图解5

步骤5

揉成玫红色的面团，盖上湿布静置一小时。
胭脂海鲜饺子的做法图解6

步骤6

这个时间可以准备饺子馅了。将准备的蛤蜊肉、扇贝肉、鱿鱼须与猪肉放一起，加入葱、姜、蒜，用料理机打碎。
胭脂海鲜饺子的做法图解7

步骤7

加入盐、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋，打搅打一下，打均匀。
胭脂海鲜饺子的做法图解8

步骤8

面醒好后，玫红色的面团擀开，将白色面团揉成管状，放在玫红色的面团上面。
胭脂海鲜饺子的做法图解9

步骤9

用玫红色的面团把白色面团包起来，滚揉成长条状。
胭脂海鲜饺子的做法图解10

步骤10

用刀将面团切成小剂子。
胭脂海鲜饺子的做法图解11

步骤11

将面剂擀成圆片，中间放上馅。
胭脂海鲜饺子的做法图解12

步骤12

按自己的喜好把饺子包好，摆放整齐。
胭脂海鲜饺子的做法图解13

步骤13

锅里水开后，放入饺子，水开后用铲子挨着锅底轻轻搅匀，让饺子下锅后分离，盖上锅盖煮三分钟，敞开锅盖再煮2分钟，饺子体积变大后，飘浮在水面后出锅。
胭脂海鲜饺子的做法图解14

步骤14

成品。

胭脂海鲜饺子的烹饪技巧

1.红菜头的浓稠不好掌握，放的量少，面的颜色浅，可自行把握，面软了就再加点粉，面干了就加一点水。 2.猪肉的肉筋需要提前切断或去除，否则肉馅里容易带筋块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-21

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 主食 饺子

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