广式马蹄糕

精品
50.0万 浏览 7023 收藏
收藏
深圳扁扁
深圳扁扁 深圳扁扁
＋ 关注
+
老板电器
老板电器 老板电器
＋ 关注


马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。 马蹄在广东有个很出名的甜点，广式马蹄糕。它是用糖水拌合荸荠粉加入新鲜马蹄蒸制而成。呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。老广去茶楼必吃的点心之一。

广式马蹄糕的用料

马蹄粉 125克 马蹄 6个
红糖 30克 冰糖 20克
水 600克

广式马蹄糕的做法

#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解1

步骤1

准备好所需的所有材料。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解2

步骤2

马蹄清洗干净，削皮，切片。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解3

步骤3

用电子秤称出马蹄粉的重量。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解4

步骤4

先用150克清水倒入马蹄粉内搅拌均匀至无颗粒状态，过筛一到两次完全融化。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解5

步骤5

450克清水加入红糖和冰糖煮开，煮至冰糖融化。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解6

步骤6

倒入马蹄片小火煮开一分钟。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解7

步骤7

将马蹄生浆约五分之一的量先倒入糖水中，边倒边用蛋抽搅拌成透明糊状。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解8

步骤8

关火将锅内熟浆倒进剩余的马蹄粉生浆中，边倒边搅拌，成马蹄生熟浆。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解9

步骤9

容器刷上一层薄薄的油，倒入马蹄生熟浆，抹平。放入蒸锅内，水开后蒸20分钟左右即可。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解10

步骤10

蒸熟后取出放凉，倒扣切块即可。
#相聚组个局#广式马蹄糕的做法图解11

步骤11

Q弹爽口，谁吃谁知道。也可以煎了再吃，又是另一番风味。煎着吃时切片别太薄。

广式马蹄糕的烹饪技巧

1、马蹄糕和冰糖是绝配，加入红糖是为了增色，颜色看起来更好看。 2、将马蹄生浆倒入糖水中时一定要边倒边搅拌，以免粘底糊底和结块。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-20

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

广式马蹄糕的其他做法更多

广式马蹄糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

广式马蹄糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #相聚组个局#广式马蹄糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 #相聚组个局#广式马蹄糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活