烤布蕾

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烤布蕾的用料

蛋黄 1个 淡奶油 50ml
细砂糖 30g 装饰粗砂糖 适量
牛奶 100ml 香草豆荚 小半根

烤布蕾的做法

烤布蕾的做法图解1

步骤1

准备食材
烤布蕾的做法图解2

步骤2

将牛奶，淡奶油和砂糖，香草籽刮下，香草豆荚一起混合放进奶锅中煮沸
烤布蕾的做法图解3

步骤3

将热牛奶倒进蛋黄中搅拌，边搅拌边倒入
烤布蕾的做法图解4

步骤4

过滤到烤碗内，过滤两遍，以保证表面没有气泡
烤布蕾的做法图解5

步骤5

放入烤箱水浴加热，170度左右大概烤制25分钟，以表面不再流动为准
烤布蕾的做法图解6

步骤6

烤制好的布蕾表面有黄色奶油层，放进冰箱冷藏保证布雷完全冷却
烤布蕾的做法图解7

步骤7

表面撒上粗粒砂糖后，用火枪烤制表面的焦糖，使其变得焦化脆化
烤布蕾的做法图解8

步骤8

成品

烤布蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-21

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