宫保鸡丁

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宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

宫保鸡丁的用料

鸡肉 1块 胡萝卜 1个
土豆 1个 花生 适量
蒜 适量 小米椒 适量
油 适量 盐 适量
味精 适量 老抽 适量
生抽 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

先把土豆洗净去皮，然后切成小块。、
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

同样，胡萝卜也洗净去皮，然后切成小块。
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡肉洗净后切成小块，加料酒、淀粉腌制15分钟。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

开启多功能锅，倒入油，等油热后加入提前切好的蒜末和小米椒，煸香。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

再放入鸡肉翻炒变色后盛出备用。
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

多功能锅里倒入适量油，再倒入土豆和萝卜翻炒。
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

再倒入前面炒好的鸡肉，放入老抽、生抽、加入适量清水或高汤，喜辣的再放点辣椒(我们是因为要给小朋友吃，所以没有放），盖上盖子焖煮。
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

待食材基本煮熟，出锅前5分钟就加入花生，开大火收汁，加入盐、味精调味，待汤汁浓稠后即可出锅。
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

装盘。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

成品图
宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

成品图
宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

成品图

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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