香辣番茄戚风蛋糕

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阿lian吖
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戚风蛋糕是我们能做出百样变化的美食，不断尝新。 这款香辣番茄戚风蛋糕，看似黑暗的搭配，充满惊艳的美味。 美味咸口蛋糕，绝对要有它的一席之地。

香辣番茄戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 细砂糖A 5g
细砂糖B 15g 盐 2g
玉米油 35g 番茄酱 10g
白胡椒粉 1g 辣椒粉 2.5g
番茄汁 33g 低筋面粉 53g
柠檬汁 几滴

香辣番茄戚风蛋糕的做法

香辣番茄戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

番茄榨汁取33g. 在碗中加入蛋黄，细砂糖，盐，玉米油，番茄酱，白胡椒粉，辣椒粉，番茄汁。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器搅拌均匀至乳化，即表面看不见浮油即可。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌均匀。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1/3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1/3糖，在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1/3糖，持续打发，直到把蛋白打发到接近硬性发泡，提起打蛋头有小尖钩的程度即可。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

再倒回剩下的2/3蛋白霜里翻拌均匀。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

送进预热好的烤箱，上下火160°，中下层，烘烤40分钟左右. 出炉轻震一下，震出热气，倒扣至放凉即可脱模。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品一。
香辣番茄戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成品二。

香辣番茄戚风蛋糕的烹饪技巧

1.会做戚风蛋糕的这一款绝对没问题。 2.没有柠檬汁可以用白醋替代，主要作用是去腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-22

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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