糖醋里脊【大酱日记】

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一道经典的糖醋里脊，凭着酸甜的口感征服了公司这帮吃货的嘴巴和胃。外酥里嫩的里脊肉配上酸甜可口的酱汁，吃上一口真的是超级过瘾。老少皆宜的糖醋里脊，可以是家中常菜，也可以是接待亲朋好友的佳品，在家中就能做的名菜，是时候试试了。喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！

糖醋里脊的用料

主料 猪里脊肉 800克
调料 白胡椒粉 1克
食用盐 2克 料酒 10克
蛋黄 5只 玉米淀粉 50克
番茄酱 60克 白砂糖 20克
米醋 10克 辅料
食用油 1500克 熟芝麻 2克

糖醋里脊的做法

糖醋里脊【大酱日记】的做法图解1

步骤1

首先，里脊肉横纹切厚片，切好之后放一边备用。
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解2

步骤2

装里脊肉的碗里加食用盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀后腌制几分钟。
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解3

步骤3

然后调制蛋黄酱，5只蛋黄，加入淀粉，拌匀直至成浆拉丝不断，再加入食用油搅拌均匀即可！
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解4

步骤4

将做好的蛋黄浆倒入装肉的碗里搅拌均匀！
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油温大概6成热的时下肉片，炸至定型后捞出。
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解6

步骤6

然后再把油温升高，复炸一遍。
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解7

步骤7

炸至金黄酥脆后捞起来备用。
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解8

步骤8

炒酱汁：锅内留底油，下白砂糖炒化，再下番茄酱、米醋炒匀。
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解9

步骤9

下入炸好的肉，将酱汁与里脊肉翻炒均匀即可！
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解10

步骤10

出锅装盘，撒上一点熟芝麻，即可上菜！
糖醋里脊【大酱日记】的做法图解11

步骤11

做得不好，仅供参考！

糖醋里脊的烹饪技巧

1.调制蛋黄酱时，5只蛋黄，淀粉需要分几次下！ 2.复炸时注意看锅内里脊肉的状态，不要炸过头而糊了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 冯卤蛋z 编写，未经授权不得转载

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