番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的烹饪技巧

要诀1：牛肉要先煎香，增添风味。 要诀2：加番茄酱，汤汁浓郁，味道醇厚。 要诀3：分两次加番茄，避免炖烂，既有新鲜番茄的鲜味，也能吃到完整的番茄本味。 要诀4：浸泡牛肉那一步很关键，可以有效去除牛肉的腥味，加的米酒清酒也能丰富口感。 番茄牛腩是一道很简单但不容易做精致的菜，很多时候都要随机应变，视情况改变烹饪方法。烹饪很多时候并没有需要的调料，去买一大瓶结果这次用了一点点以后却用不上了。所以很多时候都要随机应变，下厨就是要思考哪些调料是必须的，哪些可以省略。厨子和厨师的最大区别就是这样，厨子只会按别人的做，但厨师可以根据情况变化出无数种做法！ 像今天这道菜一样，也可以简单化，不用浸泡直接焯水也可以啊，适量增加姜蒜末和米酒就OK。甚至可以省略番茄酱，直接用新鲜番茄和辣椒粉来做也是一样的！同样也能用高压锅加香料压制牛肉过后在煲。每个人的方法也都不一样，斑马在这里只想告诉大家，菜谱只是一个参考!不要被菜谱所局限了！你也可以尝试你自己的方法！ 今天也是我第一次发菜谱，以后有机会会多和大家分享，也希望各位同行，各位吃货能给我一些好的建议！ ——斑马
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！