大米的花样吃法—米糕

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chrisQ董小仙

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大米除了蒸饭、煮粥，还可以做很多不同形态的美食，米线、肠粉这些也都是大米制成，我们再来打破大米的原有形态，做一个蒸米糕。

米糕的用料

大米粉 250g	糖 30g
水 37g

米糕的做法

步骤1

大米粉我是用大米打碎的，也可以买成品的大米粉，那样更细腻

步骤2

大米放入破壁机打成细腻粉末，越细越好

步骤3

打好的大米粉过筛两次

步骤4

过筛的大米粉加水揉搓开，不要有小颗粒，都要搓开，做这个要有些耐心

步骤5

搓好大米粉加入白糖搅拌均匀

步骤6

装入模具内，可以撒一层米粉加一层果酱、豆沙、蜜豆等等都可以，依自己口味选择，但都要选择甜味的馅儿料

步骤7

水开蒸30分钟，倒扣脱模即可

步骤8

我加了蜜豆馅儿

米糕的烹饪技巧

1.用自己打的大米一定要打细腻，否则影响口感，打完一定要过筛，做这一步需要些耐心 2.大米粉装入模具不要用力压，撒入模具即可 3.中间馅料按自己口味选择，建议都是甜味的馅儿 4.锅中水放多一些，水开一直保持中火蒸 5.大米粉中水量是最基本水量，衡量水是否合适用手抓起一团米粉，攥成团，不轻易散开，但手指轻戳还能散的就可以了 6.还有些人喜欢吃软糯一些口感的，可以在大米粉中等量替换100g糯米粉，水量就需要自行调节一下了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙编写，未经授权不得转载

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