蝶豆花千层蛋糕

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提起千层蛋糕让人又爱又恨 爱的是那口薄薄饼层与水果奶油碰撞交融的惊喜 恨得是好吃的千层难觅 费时费力的还没有新意 不如试试这款蝶豆花千层 蝶豆花作为天然染色剂含有丰富的花青素 遇到洁白的乳制品前是妖艳的蓝 被降服后成为了高级的莫兰迪灰 只看饼皮的颜色即是惊喜 中间涂抹的奶油层不再是单调的奶油味 加上巧克力柠檬皮百利酒 多了厚重清甜与回味

蝶豆花千层蛋糕的用料

牛奶 500 砂糖 100
蝶豆花 10 低筋粉 130
玉米淀粉 30 鸡蛋 270
黄油 3 百利甜柑橘奶油
淡奶油 1000 蝶豆花 10
淡奶油 150 白牛奶巧克力 150
佛手柑柠檬皮 5 百利甜酒 20

蝶豆花千层蛋糕的做法

蝶豆花千层蛋糕的做法图解1

步骤1

蝶豆花千层蛋糕的做法图解2

步骤2

将黄油隔水化开放一旁备用
蝶豆花千层蛋糕的做法图解3

步骤3

将粉类过筛到一个大碗中
蝶豆花千层蛋糕的做法图解4

步骤4

砂糖牛奶蝶豆花倒入锅中
蝶豆花千层蛋糕的做法图解5

步骤5

混合煮开封上保鲜膜闷十分钟
蝶豆花千层蛋糕的做法图解6

步骤6

将蝶豆花过筛出来称出牛奶砂糖重量补上所缺重量放凉使用
蝶豆花千层蛋糕的做法图解7

步骤7

加入粉类中混合均匀
蝶豆花千层蛋糕的做法图解8

步骤8

将鸡蛋打散
蝶豆花千层蛋糕的做法图解9

步骤9

分三次加入面糊中搅拌均匀
蝶豆花千层蛋糕的做法图解10

步骤10

过筛
蝶豆花千层蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入化好的黄油中
蝶豆花千层蛋糕的做法图解12

步骤12

两者充分乳化搅拌均匀
蝶豆花千层蛋糕的做法图解13

步骤13

倒回到面糊中搅拌均匀
蝶豆花千层蛋糕的做法图解14

步骤14

第二次过筛
蝶豆花千层蛋糕的做法图解15

步骤15

封上保鲜膜静置三十分钟
蝶豆花千层蛋糕的做法图解16

步骤16

百利甜柑橘奶油
蝶豆花千层蛋糕的做法图解17

步骤17

蝶豆花柠檬皮混合均匀浸泡八小时
蝶豆花千层蛋糕的做法图解18

步骤18

泡好的奶油过筛
蝶豆花千层蛋糕的做法图解19

步骤19

巧克力稀奶油放下一起
蝶豆花千层蛋糕的做法图解20

步骤20

隔水化开制作成甘那许降温至三十度
蝶豆花千层蛋糕的做法图解21

步骤21

将浸泡好的奶油和甘那许混合均匀放入厨师机打发至6成左右缓慢加入百利甜酒
蝶豆花千层蛋糕的做法图解22

步骤22

打发至六到八成发

步骤23

制作千层皮
蝶豆花千层蛋糕的做法图解24

步骤24

将冷藏好的面糊取出搅拌一下过筛
蝶豆花千层蛋糕的做法图解25

步骤25

取一个平底锅预热至一百二十到一百三十度
蝶豆花千层蛋糕的做法图解26

步骤26

将锅中倒入面糊倒出多余的面糊在锅底形成一层薄膜
蝶豆花千层蛋糕的做法图解27

步骤27

将饼皮放在盘子上晾凉
蝶豆花千层蛋糕的做法图解28

步骤28

用八寸模具将毛边修圆
蝶豆花千层蛋糕的做法图解29

步骤29

准备转台盘子抹刀将一张饼皮放在盘子上
蝶豆花千层蛋糕的做法图解30

步骤30

放上四十五克奶油抹平以此类推
蝶豆花千层蛋糕的做法图解31

步骤31

大概操作三十层左右就可以了
蝶豆花千层蛋糕的做法图解32

步骤32

将剩余奶油抹面
蝶豆花千层蛋糕的做法图解33

步骤33

简单装饰一下就可以了
蝶豆花千层蛋糕的做法图解34

步骤34

蝶豆花千层蛋糕的做法图解35

步骤35

蝶豆花千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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