台式三杯鸡

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经典台湾菜，浓油赤酱，色泽诱人。 烹饪要诀正如其名，三杯——酱油、米酒、麻油。

台式三杯鸡的用料

鸡腿 8个 姜片 20g
蒜瓣 10瓣 大葱 1根
小米辣 8个 九层塔 20g
白砂糖 25g 老抽 40ml
生抽 40ml 米酒 80ml
麻油 80ml

台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡腿去骨切块；姜切片（尽量薄一点）；葱切粗丝，小米辣斜切。
台式三杯鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿肉焯一下水
台式三杯鸡的做法图解3

步骤3

麻油倒一大半入锅，先下姜片小火炒到姜片边缘微焦卷曲。然后下入小米辣、蒜瓣、葱丝，继续炒香。最后放入鸡肉煸香。
台式三杯鸡的做法图解4

步骤4

倒入酱油、米酒，拌匀后加盖闷煮5分钟
台式三杯鸡的做法图解5

步骤5

大火收汁，出锅前倒入剩下的麻油，放一把九层塔。香喷喷的三杯鸡就做好了！
台式三杯鸡的做法图解6

步骤6

成品图
台式三杯鸡的做法图解7

步骤7

成品图

台式三杯鸡的烹饪技巧

要诀1：三种汁水1：1：1，酱油分别加生抽和老抽各一半。 要诀2：鸡肉先煸香，外皮紧致，内部香嫩。 要诀3：闷煮的时候一定要盖严实，不要让蒸汽跑出去。 要诀4：正宗三杯鸡一定要用九层塔，如果用罗勒做出来都是两种味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由 斑马Zeb 编写，未经授权不得转载

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