山楂酱＆山楂酱小面包

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恰逢元旦，做一些山楂酱小面包，开启元气满满的2020年吧！ 这款山楂酱小面包，酸甜可口，颜色漂亮诱人，好吃又开胃，营养又健康，赶紧做起来吧！

山楂酱的用料

#面团材料 高筋面粉 230克
山楂酱 60克 鸡蛋液 20克
鲜酵母（或干酵母3克） 9克 白砂糖 30克
奶粉 15克 牛奶 100克
黄油 15克 盐 2克
#夹馅 山楂酱 45克
#表面装饰材料 鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量 #自制山楂酱
山楂 500克 腌制用白砂糖 100克
熬糖用白砂糖 130克 水 250克
苹果 1个 柠檬汁 适量

山楂酱的做法

山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解1

步骤1

将除黄油和盐外的面团材料放入打面缸里，低档打成团后转中档打到扩展阶段。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解2

步骤2

裹入软化的黄油，低档搅打至黄油与面团融合在一起后倒入盐，转至中档搅打，然后中高档打至有韧性手套膜状。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解3

步骤3

面团从打面缸里取出团圆，盖上保鲜膜发酵至约2倍大。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团进行排气，手呈空心手拍面团进行排气，然后平均分成9份，每个团圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解5

步骤5

取松弛好的面团，上下左右都擀一下，翻面，空心手轻拍排气，取约5克山楂酱放在中心，像包子一样包好，收口捏紧。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解6

步骤6

整理好的面团收口朝下，放在垫了油纸的烤盘上，在下面可以再放一个烤盘，装些温水，然后开启发酵功能，设置 36摄氏度，发酵至约1.5倍大。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解7

步骤7

面团快发酵好后提前取出用于烤箱烘烤预热（设置上下180度），预热期间，在面包胚表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，中间撒点芝麻。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解8

步骤8

卡士CO-3703烤箱预好后，烤盘放入中层，以上下火180°，烘烤约15分钟。每个人的烤箱脾气不一样，所以根据自己上色情况决定是否加盖锡纸
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解9

步骤9

出炉后在面包表面刷一层黄油，不刷也可以，然后转至冷凉架上冷却，刚出炉稍冷却一会，就忍不住吃了两个，咬一口，山楂酱刚刚好！
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解10

步骤10

成品
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解11

步骤11

自制山楂酱
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解12

步骤12

将山楂洗干净后去籽去蒂切块。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解13

步骤13

倒入100克白砂糖，翻拌均匀后腌制至少4小时，期间要翻拌几次。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解14

步骤14

倒入100克白砂糖，翻拌均匀后腌制至少4小时，期间要翻拌几次。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解15

步骤15

在蒸山楂的时候就可以熬糖：将白砂糖（熬糖用）和250克的水倒入奶锅中，开小火，用刮刀轻轻搅拌辅助融化，然后就小火煮着，将糖浆熬到浓稠状时关火。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解16

步骤16

将蒸好的山楂放入破壁机，加入去皮切块的苹果，开启“果酱”功能，将山楂和苹果打成泥。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解17

步骤17

将打好的果泥倒入平底不粘锅，开小火不停翻炒，同时分次倒入熬好的糖浆，糖浆能让山楂酱上色更优秀，同时倒入适量柠檬汁能增加风味。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解18

步骤18

山楂酱熬到流动的稍浓稠状就可以关火了。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解19

步骤19

在熬山楂酱的时候，可以给玻璃瓶蒸煮消毒，消毒玻璃瓶是用小火加热锅的，期间转转瓶子，受热均匀消毒。
山楂酱＆山楂酱小面包的做法图解20

步骤20

将熬好的山楂酱趁热装入消毒好的瓶子，盖好后瓶盖朝下放至冷却。山楂酱酸酸甜甜的，抹吐司片或者蛋糕都很好吃。因为山楂酱没有放防腐剂，所以要尽快食用完哦！

山楂酱的烹饪技巧

1、 包入面团里的山楂酱不是越多越好，适量就可以了。包制时，面团收口要收紧，以免烘烤时爆开。 2、 鸡蛋液想刷均匀，可以将鸡蛋液打散后过滤一下再刷。 3、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-31

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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