水晶虾饺

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水晶虾饺的用料

皮料部分： 小麦淀粉（澄面） 120g
粘米粉（木薯粉可替） 30g 盐 2g
猪油 5g 开水 105g左右
馅料部分： 五花肉 200g
虾仁 150g 胡萝卜 半个
香菇 3朵 葱花 适量
生姜 适量 生抽 2勺
耗油 1勺 五香粉 适量
料酒 1勺 香油 适量

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

胡萝卜，香菇焯水切丁，鲜虾去壳剁成虾泥，虾尾用料酒和生姜腌制装饰备用，五花肉剁细备用，适量生姜葱花。
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

加入各种调料调匀备用，馅料最好提前备好冰箱冻下好办事一点。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

把小麦淀粉和粘米粉混合均匀，我这里多了2克
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

加入开水，食用盐，切记一定是沸水90度以上，用筷子不停的搅拌，直至出现絮状。
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

出现絮状之后就开始用手和面，不停的活，面团表面光滑，再加入5g猪油，猪油可以是面团更光滑抽筋。
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

和好的表面光滑细腻，盖上保鲜膜醒五分钟，注意面团不用部分一定要盖上保鲜膜，很容易风干。
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

接下来我们开始分小剂子擀皮，一个剂子10g，这里我们不能和擀饺子皮那样单手，必须双手两端擀平，不能中间厚边缘薄。会用拍皮刀操作的很轻松做皮。
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

这里可以包柳叶饺，月牙饺，小笼包的形状，具体到时我会出个视频教程。
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

包子形状包好后中间可以插上虾尾装饰。
水晶虾饺的做法图解10

步骤10

出锅。这里蒸饺子少了一步，切一些胡萝卜片放在蒸屉上，在放上饺子，这样不会粘底。上锅水开后转中小火蒸6-7钟，关火焖2分钟即可食用。
水晶虾饺的做法图解11

步骤11

晶莹剔透，Q弹Q弹，真的可以试一试
水晶虾饺的做法图解12

步骤12

开吃！不忍心下嘴这么可爱！

水晶虾饺的烹饪技巧

一定要90度以上的沸水。 面一定要揉透
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 陌影_食光 编写，未经授权不得转载

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