奶香手撕吐司【孔老师教做菜】

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孔老师教做菜

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吐司的配方有很多种，不知道你是否尝试过满意的吐司配方！今天我分享的这道“奶香手撕吐司”是一款很经典的吐司，照着配方做出来的吐司绵软程度超乎你想象。如果说新手不会整形，那么这款奶香手撕吐司，可以说是非常适合新手拿来练手的整形面包。当我们的孩子上了小学后，早餐就是三餐的重点了，每天的早餐换着花样做，大人孩子吃着都不腻。有了自制吐司，煎蛋是标配，生菜、番茄、水果、果酱都可以随意搭配，轻轻松松就能完成一顿营养丰富的早餐。当你做吐司特别熟练了以后，真的是一件非常非常简单的事情，它完全不会浪费我们太多的时间。晚上孩子睡着后，揉好面，放进吐司盒，让它自己慢慢发酵，再烤制成功就可以了。如果有了厨师机的帮忙，会事半功倍！这样能拉丝的奶香吐司，你一定要实践下哦。

奶香手撕吐司的用料

高筋面粉（金山日式吐司粉） 265克	鸡蛋 55克
细砂糖 30克	炼乳 30克
淡奶油 35克	牛奶 85克
奶粉 25克	酵母 3克
盐 3克	黄油 20克

奶香手撕吐司的做法

步骤1

把配方中除黄油以外的所有食材加进去厨师机中。（做吐司选用合适的高筋面粉就可以，这次我选用的是金山吐司粉。金山日式吐司粉100%进口小麦，臻选麦芯精华，粉质细腻色泽洁白，蛋白质含量高，吸水性好。做成吐司挺立饱满，拉丝绵长，组织层次细腻，一丝一缕的麦香在指尖蔓延。撕下一缕，松软入口，富有弹性，绵润的口感萦绕齿间。）

步骤2

揉打至面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态。

步骤3

再加入软化好的黄油，继续打到能拉出比较薄且均匀的手套膜。这种面团比较硬，很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。（这一步很重要，很多人这一步其实都没有做到位，总害怕打过头，实际上面团需要打到能轻松的拉出非常均匀且大片的有韧性的薄膜才算成功。面团出缸温度26度内，注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗。）