一口爆浆的奶油小泡芙

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最近太爱吃泡芙了，变着花样做。外表酥脆，里面空心蓬松，自由组合各种爱吃的馅料，一口一个太满足了。 这次做的小泡芙，没有酥皮，更简单快手哦。

奶油小泡芙的用料

黄油 45g 牛奶 100g
全蛋液 90g 低筋面粉 65g
细砂糖 30g 淡奶油 100g

奶油小泡芙的做法

一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解1

步骤1

牛奶、黄油和10g的细砂糖放入不锈钢奶锅里
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解2

步骤2

小火加热至沸腾，黄油融化
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解3

步骤3

然后离火筛入低筋面粉（⚠️一定要接近沸腾，温度不能低了，否则面团倒进去以后不能成为烫团❗️）
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解4

步骤4

上火继续中小火加热，不断用刮刀翻拌，大概40秒以后，锅底会粘上一层薄膜（一定要出现薄膜❗️❗️）
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解5

步骤5

这个时候就可以离火
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解6

步骤6

分5次倒入温热的全蛋液，每一次都切拌至完全混合
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解7

步骤7

直到出现倒立的小三角
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解8

步骤8

将混合好的面糊装入8齿的裱花袋中，挤在烤盘上，烤箱200预热，上下管烤16分钟
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解9

步骤9

淡奶油➕20g细砂糖打发至出现纹路
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解10

步骤10

一口爆浆的泡芙。成品图
一口爆浆的奶油小泡芙的做法图解11

步骤11

一口一个超级可爱

奶油小泡芙的烹饪技巧

一定要用不锈钢锅，底部出现薄膜以后面团才可以离火。 蛋液隔热水温热，否则会影响面团的温度，影响膨胀❗️ 中途不要打开烤箱❗️打开烤箱就失败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 仙人掌CoLIN 编写，未经授权不得转载

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