水果糖

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上周说要研究做水果硬糖的，我没有失言，做到啦！ 其实就是和棒棒糖做法一样的，本来想做成小时候吃的那个酸三色糖的样子，但是我没有波波糖那种模具，翻箱倒柜找到一个巧克力的模具，买了从来没用过，这个时候还真派上用场了。 这个糖做着真不难，难的是最后往模具里倒，我的天，室温低，真的太快就凝固了。凝固了倒是也不用怕，放在火上再小火加热，等糖再次融化再倒在模具里就可以了。 这个糖一定要小火熬到温度，熬的时候不用搅拌，100度变到125度的时候需要些耐心，时间有点长，但是到了125度以后温度上升的就非常快，一定要注意不要熬太硬。 但是温度低了也不行，吃着是真粘牙啊，能把老太太的牙给粘掉了的感觉。所以大家一定要注意温度，最低熬到135度，低于135度就非常粘牙。 做好的糖果 包上糖纸，放到冰箱冷冻，大概可以保存2周。不能放在高温的地方，不能接触水，糖会化。

水果糖的用料

水260克 冰糖80克
玉米糖浆65克 新鲜果汁20克
此配方大概可以做12块薄片糖

水果糖的做法

水果糖的做法图解1

步骤1

水、玉米糖浆、冰糖倒在一起，放在火上开中火加热。开锅以后转小火。煮之前稍微搅拌一下就行，煮的过程中不需要搅拌。
水果糖的做法图解2

步骤2

把水果打成泥再挤出果汁。
水果糖的做法图解3

步骤3

甜品煮到125度
水果糖的做法图解4

步骤4

加入火龙果汁。
水果糖的做法图解5

步骤5

搅拌均匀。
水果糖的做法图解6

步骤6

再继续小火煮到135—138度
水果糖的做法图解7

步骤7

离火，刚离火后还有很多气泡，稍微搅拌一下等气泡消失。
水果糖的做法图解8

步骤8

倒入模具里
水果糖的做法图解9

步骤9

放30分钟左右，糖完全硬了就可以脱模了。
水果糖的做法图解10

步骤10

黄色是放的菠萝汁。

水果糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-15

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