小玲玲秘制酱牛肉

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小玲玲秘制酱牛肉的用料

牛腱子 2斤 桂皮 2块
姜 1块 八角 2朵
香叶 2片 冰糖 5小粒
大葱 1段 生抽 适量
黄豆酱 半袋 盐 适量

小玲玲秘制酱牛肉的做法

步骤1

牛腱子清洗干净，一整个大牛腱子切成两块，用牙签在肉上扎许多小孔后放盆里。

步骤2

取一块姜拍散，葱切段，同时放黄豆酱，酱油，桂皮，香叶，八角到有牛肉的盆里，用这些调料给牛肉做一个按摩。按摩一会后，把盆子蒙上保鲜膜，或盖上盖子，腌两个小时。

步骤3

腌好后，往炖锅中加凉水，牛肉连同腌料一起倒进锅里，开锅后，就把浮末捞起来，放几块冰糖。根据个人口味考虑是否加盐。

步骤4

转移到高压锅或者炖锅中，高压锅按牛肉档，完成后可以泡在汤里入味几个小时，再转移到铁锅中收汁，如果着急就不用再泡了，可以直接转移到铁锅收汁，小心别糊锅，否则前功尽弃。

步骤5

收干汁，就可以吃了，剩下的晾至不烫手后，用保鲜膜包紧，凉了放冰箱，再切就会切出紧实又漂亮的牛肉花了。

小玲玲秘制酱牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-21

©本菜谱的做法由 小小的家大世界 编写，未经授权不得转载

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