请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉

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AngellZhu
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作为一个新广东人，去饭店必点的就是潮汕卤水拼盘了，这个春节在家，想随时吃不容易，饭店都休息了，不如试试自己做吧，什么好吃的都难不倒一个地道的吃货，会吃就会做，这一点我深信不疑。

卤水拼盘卤大肠卤牛肉的用料

洋葱或小葱 适量 姜 适量
蒜头 一头 八角 适量
桂皮 适量 香叶 适量
黄冰糖 一把 老抽 适量
生抽 适量 盐 适量
鸡精 适量 黄焖鸡酱 适量
牛肉 1000克 猪心 3只
鸡心 500克 鸭食代 500克
猪大肠 1000克

卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法

请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解1

步骤1

香料洗净
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解2

步骤2

把所有想卤的肉类全部洗净，洗净的过程......尤其是那个大肠，好麻烦，我妈洗的，此处省略一万字。水烧开，下锅焯水，此步目的是去除血水。
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解3

步骤3

准备一口超大锅，这步很关键，锅要大到你想卤啥都能一起丢进去，这口锅是我千辛万苦从闺蜜家扛回来的，她嫌锅大，用着不方便，我觉得拿来做卤肉再合适不过了，。
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解4

步骤4

不用油，直接倒开水，把准备在盘子里的所有香料和洋葱倒进去煮，加老抽和生抽，盐，我是边尝边加，咸度差不多了就准备加冰糖。
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解5

步骤5

加黄冰糖一把
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解6

步骤6

把焯过水的所有肉类丢进去，大火煮开后小火煮一小时，中间打开两次拌一拌，让所有肉上色均匀。
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解7

步骤7

尝了好几遍，总觉得味道欠了点什么，这时，请出秘密㊙️武器，就是这个黄焖鸡酱，加两勺它，味道一下子像那么回事了，感觉我做的这个卤水味道跟外面卖的老卤几乎没区别了，鲜甜可口。
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解8

步骤8

最后开大火煮一下，用筷子戳一戳，牛肉能戳进去就好了，我用✂️把各种都剪了一点出来尝了一下，软硬适中，咸甜可口，颜色透亮，味道一级棒！
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解9

步骤9

配上一碗白粥（开水泡饭代替），简直是无上美味，满足感爆棚！
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解10

步骤10

成品图
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解11

步骤11

装盘
请客吃饭系列-卤水拼盘卤大肠卤牛肉的做法图解12

步骤12

剩下的装盒放冰箱，慢慢吃

卤水拼盘卤大肠卤牛肉的烹饪技巧

1. 秘诀就是边加料边尝，尝到想要的那个味道为止。 2. 想吃卤豆腐卤鸡蛋，可以等肉吃得差不多时，再用这个卤汁去卤，这个卤汁可以放冰箱保存好，想卤东西的时候拿出来用就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 AngellZhu 编写，未经授权不得转载

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