红豆年糕

红豆年糕

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红豆是中式糕点中频繁出现的食材之一，和其它食材搭配总会给人一种甜蜜美满的感觉。今天分享的这道年糕食谱，在配方中加入了部分粘米粉，既保留了年糕软糯的口感，不粘牙也更好消化。过年吃年糕，不仅是为了满足全家人的口福，更是因为它有着很好的寓意，代表着年年高的美好祝福~

红豆年糕的用料

牛奶 175g 蜜红豆 175g
糯米粉 160g 粘米粉（大米粉） 35g
红糖 30g 植物油 适量

红豆年糕的做法

红豆年糕的做法图解1

步骤1

在小汤锅盅倒入175g牛奶和30g红糖。 如果不追求颜色的话，可以用等量的冰糖代替。
红豆年糕的做法图解2

步骤2

小火煮至红糖融化后，盛起备用。
红豆年糕的做法图解3

步骤3

在汤锅中加入175g蜜红豆，再倒入适量清水，没过食材。 蜜红豆的做法可以参考文末小程序里‘三色芋圆’的方子。不加也可以，直接做成原味的年糕。
红豆年糕的做法图解4

步骤4

小火煮至蜜红豆软烂出沙的状态。
红豆年糕的做法图解5

步骤5

过滤出60g的豆沙水备用。
红豆年糕的做法图解6

步骤6

把这60g豆沙水倒入红糖牛奶中。
红豆年糕的做法图解7

步骤7

再筛入160g糯米粉和35g粘米粉（大米粉）。
红豆年糕的做法图解8

步骤8

搅拌至顺滑的状态。
红豆年糕的做法图解9

步骤9

接着倒入沥干的蜜红豆。
红豆年糕的做法图解10

步骤10

充分拌匀。
红豆年糕的做法图解11

步骤11

在方形模具底部铺上油纸，倒入材料。
红豆年糕的做法图解12

步骤12

轻震出其中的气泡。
红豆年糕的做法图解13

步骤13

冷水上锅，大火烧开后转中火，继续蒸50分钟。
红豆年糕的做法图解14

步骤14

关火后稍稍放凉。
红豆年糕的做法图解15

步骤15

倒扣脱模后，在表面刷上少许熟油，防止年糕变得干燥。
红豆年糕的做法图解16

步骤16

在刀面上也刷上油防止粘连，然后就可以把年糕切块咯。
红豆年糕的做法图解17

步骤17

开吃！ 一次吃不完可以密封冰箱保存，3到5天内吃完。吃之前切成小块，平底锅放油，裹鸡蛋液煎着吃，软软糯糯带着蛋香，也非常好吃！
红豆年糕的做法图解18

步骤18

红豆年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-31

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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