蓝莓雪岜之心

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传说罗马帝国皇帝尼禄 常让奴隶到山中采集新鲜的雪 送到皇宫配以果汁等食用 即发明了雪岜 这种以新鲜水果冷藏至结冰 后磨成沙冰的冷冻甜点 已经面世 便以其冰淇淋般的细腻口感 和天然健康的属性 收获了无数实力点赞

蓝莓蛋糕的用料

乳酪蛋糕坯 牛奶 325
色拉油 250 奶油芝士 325
低筋粉 225 玉米淀粉 100
蛋黄 425 蛋清 1000
砂糖 350 塔塔粉 10
蓝莓雪岜馅 冷冻蓝莓果泥 100
砂糖 15 蛋白霜 80
吉利丁 5 淡奶油 250
蛋白霜 砂糖 144
纯净水 44 砂糖 13
蛋白 80 抹面奶油
蓝莓果泥 50 淡奶油 150
牛奶 25

蓝莓蛋糕的做法

蓝莓雪岜之心的做法图解1

步骤1

准备原料
蓝莓雪岜之心的做法图解2

步骤2

蛋白砂糖放入搅拌机中打发七成
蓝莓雪岜之心的做法图解3

步骤3

奶油奶酪色拉油牛奶隔水加热混合加热到七十度
蓝莓雪岜之心的做法图解4

步骤4

加入过筛好的低筋粉搅拌均匀
蓝莓雪岜之心的做法图解5

步骤5

加入蛋黄继续搅拌均匀
蓝莓雪岜之心的做法图解6

步骤6

将面糊部分混合均匀降温至四十度
蓝莓雪岜之心的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白分次加入面糊中
蓝莓雪岜之心的做法图解8

步骤8

混合均匀后倒入八寸模具震荡出气泡即可
蓝莓雪岜之心的做法图解9

步骤9

温度上一百九下一百七烤三十分钟
蓝莓雪岜之心的做法图解10

步骤10

晾凉备用
蓝莓雪岜之心的做法图解11

步骤11

蛋白霜制作先将水砂糖放入锅中小火煮开不要搅拌自然融入煮至一百一十七度
蓝莓雪岜之心的做法图解12

步骤12

蛋白砂糖放入搅拌机中中速打发冲入糖浆继续打发快速打发八分钟左右转慢速打使温度降到四十五度即可
蓝莓雪岜之心的做法图解13

步骤13

将蓝莓果泥和砂糖一起隔水加热加热到糖融化然后加入提前泡好的吉利丁再加上准备好的蛋白霜搅拌
蓝莓雪岜之心的做法图解14

步骤14

打发淡奶油加入上一部分搅拌均匀装入模具中冷东备用
蓝莓雪岜之心的做法图解15

步骤15

备用
蓝莓雪岜之心的做法图解16

步骤16

将蓝莓果泥中加入淡奶油一起放入搅拌机中同时打发打发至鸡尾状即可
蓝莓雪岜之心的做法图解17

步骤17

一层蛋糕坯一层抹面奶油一层雪岜馅重复叠加
蓝莓雪岜之心的做法图解18

步骤18

蓝莓雪岜之心的做法图解19

步骤19

蓝莓雪岜之心的做法图解20

步骤20

蓝莓雪岜之心的做法图解21

步骤21

蓝莓雪岜之心的做法图解22

步骤22

蓝莓雪岜之心的做法图解23

步骤23

蓝莓雪岜之心的做法图解24

步骤24

蓝莓雪岜之心的做法图解25

步骤25

蓝莓雪岜之心的做法图解26

步骤26

蓝莓蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

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