百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）

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沙小囡
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地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 地三鲜是东北菜中的的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。 每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#
味。

地三鲜的用料

土豆 1个 长茄子 2个
青椒 1个 蒜 4瓣
葱 一截 味极鲜酱油 15毫升
老抽 6毫升 蚝油 15毫升
白糖 5克 食用油 适量

地三鲜的做法

百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解1

步骤1

准备食材。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解2

步骤2

土豆洗净去皮，茄子、青椒洗净，都切成滚刀块，不要切的太大，不易熟。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解3

步骤3

锅中少量油，50毫升左右（根据食材量增减），烧热下入土豆块，中小火煎。土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解4

步骤4

煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底），煎至表面金黄微焦沥油盛出备用。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解5

步骤5

用锅中剩下油来煎茄子块。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解6

步骤6

煸至茄子块金黄微焦时盛出备用。（茄子块吸油，开始煸炒茄子块时，茄子会把油都吸入，当煸炒至茄子块表面金黄微焦时，之前被茄子吸入的一部分油又会析出。）
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解7

步骤7

葱切葱花，蒜切末。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解8

步骤8

用味极鲜酱油，蚝油，老抽，白糖，根据自己的口味调一碗汁。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解9

步骤9

锅中适量油，下葱花蒜末爆出香味。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解10

步骤10

下入煎好的土豆和茄子块。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解11

步骤11

倒入调好的酱汁。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解12

步骤12

中火炖煮一下（可以根据食材的量，适量加入一点清水）
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解13

步骤13

最后加入青椒。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解14

步骤14

翻炒均匀，收一下汁即可。（蚝油比较浓稠，煮过之后如同加了水淀粉的感觉，如果调汁时没有用蚝油，可以在这步调一个水淀粉勾芡）
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解15

步骤15

出锅装盘。
百吃不厌的下饭菜——地三鲜（免油炸健康版）的做法图解16

步骤16

成品。

地三鲜的烹饪技巧

土豆和茄子熟的时间不同，所以需要分开煎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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