火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！

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最近是青豆（又叫甜豆 ）最鲜嫩的时候，连豆荚一起炒着吃特香甜。今天推荐一种讲究的吃法，将剥了壳的豆子跟火腿丁、笋丁一起快炒，断生即可起锅，可谓三五分钟的快手菜。如果没有笋丁，单配火腿也行，最最重要的是，一定不能忽略汆水这一步。

火腿炒青豆的用料

甜豆 2千克 火腿 50克
春笋 半根 盐 适量
水淀粉 适量

火腿炒青豆的做法

火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！的做法图解1

步骤1

将甜豆剥壳取仁，春笋、火腿也切成丁备用；
火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！的做法图解2

步骤2

调味水。盐加适量水调匀，咸度要比平时更重一些；
火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！的做法图解3

步骤3

水煮沸，加少许油，将笋丁、火腿丁置于漏勺上快速汆烫，盛出。甜豆仁也采用同样的方法，入锅10秒左右捞出，过冷水；
火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！的做法图解4

步骤4

热锅起油，下笋丁、火腿和甜豆仁翻炒，再加味水；
火丁甜豆，青豆要炒好，火腿少不了！的做法图解5

步骤5

加水淀粉勾芡，同时要不停翻炒。待炒至断生，火丁甜豆就做好了。

火腿炒青豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-05

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