8寸戚风蛋糕

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露妮.
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喜欢戚风细腻蓬松的口感 清爽不腻非常好吃

8寸戚风蛋糕的用料

低筋面粉 90克 鸡蛋 5个
牛奶 50克 玉米油 50克
细砂糖(蛋黄用) 20克 细砂糖(蛋白用) 60克
白醋几滴

8寸戚风蛋糕的做法

8寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋黄蛋清 蛋黄中加入20g细砂糖打散
8寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合搅打至乳化状态
8寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄中搅打均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
8寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

Z字型抽拉搅打至无干粉顺滑状态
8寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白滴入几滴白醋分三次加入细砂糖打发至干性发泡
8寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀 然后把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
8寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入八寸模具在台面上震几下 震出内部气泡 放入150度预热好的烤箱中下层50分钟左右
8寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好后取出轻轻震几下震出热气 倒扣在晾网上 凉透后脱模即可
8寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

成品 不收腰不塌陷 完美
8寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

切开看下内部组织

8寸戚风蛋糕的烹饪技巧

1.打蛋白的容器一定要无油无水 2.翻拌的时候不要画圈.翻拌时间不易过长 3.烤好后震出热气 立即倒扣 完全凉透后才能脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 露妮. 编写，未经授权不得转载

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