快手凉皮超简单

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水中无泪的魚
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凉皮的用料

高筋面粉 适量 豌豆淀粉 适量
高筋粉与淀粉比例 1：1 盐 一丢丢
糖 一丢丢但是比盐多 蒜 3瓣
耗油 一丢丢 酱油 一丢丢哈哈
胡萝卜丝 半只 黄瓜丝 半只
味极鲜 少许 耗油 少许
芝麻酱 两大勺爱吃多放 干红辣椒 25根
食用熟油 三大勺 白芝麻 少许
花椒 少许 香叶 一片
鸡精 少许

凉皮的做法

快手凉皮超简单的做法图解1

步骤1

1：1高筋面粉与豌豆淀粉少许盐，搅匀加凉水搅拌均匀，无颗粒，搅拌起来稍微有一丢丢阻力，有点像煎饼果子那种稀稠程度
快手凉皮超简单的做法图解2

步骤2

准备一个小平盘，我这是专门买的做凉皮的小盘子，只要是平的就可以，刷熟油，多刷，防止凉皮黏连
快手凉皮超简单的做法图解3

步骤3

找个锅，把水烧开
快手凉皮超简单的做法图解4

步骤4

盘子里面，倒入适量的面糊，不要太薄，容易干，厚一点Q弹些
快手凉皮超简单的做法图解5

步骤5

盖盖大火烧开，1分半，凉皮在锅里鼓起泡泡，就好了
快手凉皮超简单的做法图解6

步骤6

稍微凉一点，用小勺子把周边撬一下，然后撕下，正面朝下放进干净的盘子（因为底下有油，所以跟再做好的凉皮摞在一起不会黏连，还省的再刷油了）
快手凉皮超简单的做法图解7

步骤7

做好的凉皮都摞在一起，我好像忘记拍了，我一共做了四张，刚好够俩人吃，放在一边，等待凉透，趁这个时间去做辣椒油和料汁
快手凉皮超简单的做法图解8

步骤8

这里边有干辣椒，芝麻，一少盐，少许耗油，然后热油，油里面放花椒和香叶，烧开直至花椒变黑，把香叶挑出，把油直接倒入碗中
快手凉皮超简单的做法图解9

步骤9

倒进去，等油不太沸了，用筷子搅拌，香味就出来了，就成啦
快手凉皮超简单的做法图解10

步骤10

麻酱加盐加凉白开调均匀，弄成这种状态，另一只碗放入白糖，醋，酱油，味极鲜，耗油，鸡精，调均匀
快手凉皮超简单的做法图解11

步骤11

黄瓜擦丝，胡萝卜擦丝，大蒜切末
快手凉皮超简单的做法图解12

步骤12

把调料放到一起搅拌均匀，就可以开吃啦，老好吃了，汤都没剩

凉皮的烹饪技巧

感觉细节都说完啦，嘿嘿，反正谁做谁成功，试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 水中无泪的魚 编写，未经授权不得转载

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