不洗面筋陕西关中农家凉皮

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小松鼠YY

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小时候，生活在农村，凉皮是自己一生的记忆:大铁锅，烧柴火。滚烫的热水，旋子里的面糊变成一片片面皮，越撂越高，厚厚的一沓，切成细条条，筋道爽滑，诱人的香料和拌成一生的记忆。这里饱含着妈妈的辛劳，洗面筋是个繁杂的过程。成家后，还是喜欢吃，外面卖的没味，妻又为我重拾记忆，但她的方法更独特，面筋不用洗。凉皮更劲道，汤汁更鲜美。食材是更天然的，味道是更鲜香的，感情是最真挚的，和拌出家的味道。面皮和爱伴我一生。
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不洗面筋陕西关中农家凉皮的用料

普通面粉 500克	水 860克
植物油适量

不洗面筋陕西关中农家凉皮的做法

步骤1

面粉称好备用

步骤2

先加入480克水搅拌成浓稠状，醒20分钟。

步骤3

20分钟后把另外380克水慢慢一点一点边加边搅拌加翻拌直到水加完面糊细腻无疙瘩

步骤4

搅拌好的面糊就是这种状态提起倒落可以挂成一条线如果你实在没搅拌顺滑的话那就过一下筛

步骤5

锅中加入适量的水

步骤6

凉皮锣锣薄薄擦一层植物油

步骤7

锣锣里倒入适量面糊后提起转均匀面糊的多少决定凉皮的厚薄您来决定

步骤8

水开后放入锅中，加盖蒸到起大泡就熟了大火需要差不多3分钟，看状态别看时间

步骤9

就是这个样子，凉透取出摊在案板上，轻刷一层熟油，两个锣锣如此反复一会就全部蒸完了

步骤10

加入自己喜欢的蔬菜调料

不洗面筋陕西关中农家凉皮的烹饪技巧

每个牌子面粉的含水量都不一样，所以面糊最终的稠稀程度，还是要凭感觉掌握的，喜欢软的就多加10克水，硬的就减10克水，此凉皮适合懒人，或是不爱吃面筋的朋友，口感和洗面的没有太大的差别，就是调料要随拌随吃，不要久放，不然会粉的欧，相信作为吃货的你一定能做到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-30

©本菜谱的做法由小松鼠YY 编写，未经授权不得转载

小松鼠YY

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