不用烤箱也可以做：轻乳酪蛋糕

精品独家

14.1万浏览 2548 收藏

Lee_云澈

＋关注

上次吃过蛋糕店里面的半熟芝士，之后念念不忘，早就想自己试试了呢！☺️ 这个配方是不需要烤箱，用平底锅煎的哦！四寸蛋糕模具可以做三个。关键是无油无乳酪，也可以有乳酪的口感！超级低脂！对于减肥的宝贝而言可以放心吃！快来试试吧！

轻乳酪蛋糕的用料

牛奶 20克	自发粉 50克
鸡蛋 2个	白砂糖 25克
白醋 15g

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

把两个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。 (注意蛋清要在无水无油的容器里面)

步骤2

在蛋黄里面加入白砂糖12g，牛奶20g，白醋8g

步骤3

搅拌均匀。

步骤4

加入自发粉（就是低筋面粉47g加上3g泡打粉)

步骤5

搅拌成细腻的蛋糊

步骤6

准备好蛋糊后，现在打发蛋清。加入3g白醋。 (一定要无油无水的容器！)

步骤7

再加入3g糖

步骤8

打发至鱼眼泡后，再加入3g白砂糖

步骤9

打至细腻小泡（即放下砂糖时不会陷进去），再加入4g白砂糖。

步骤10

打到提起来是弯弯的角时，就是湿性发泡。

步骤11

高速打发至硬性发泡（诀窍就是不停全方位旋转容器，保证所有都和打蛋器接触）硬性发泡：就是提起来有直尖角，倒扣不会滑落。

步骤12

把一小部分蛋白加入蛋糊，切！拌！（不然会消泡！）

步骤13

再把所有蛋白加入蛋糊。

步骤14

切！拌！均匀

步骤15

用平底不沾锅，先小火300℃加热5min，放入慕斯蛋糕模具（我是四寸的）。

步骤16

加入大概八分满。

步骤17

300℃小火，关盖慢煎15min。

步骤18

15min后，翻面仍是300 ℃再煎15min，同样关盖。 (一个受热不均，没有熟)

步骤19

每个锅脾气不一样，所以按上述完成后，还是要用牙签插进去，试试有没有熟哦⊙∀⊙！ (插进去牙签是不会沾的）

步骤20

外层就是普通蛋糕，里面是乳酪细腻的口感，最外面煎的焦焦脆脆的。

步骤21

口感超级丰富，还低脂，关键不需要烤箱，超级可口！

步骤22

快去试试吧！

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

1 这里蛋白要打发至硬性发泡，就是倒扣不会滑落。要诀是全方位旋转容器，把打蛋器全面接触蛋白。 2 这样做出来，乳酪蛋糕中心是细腻的类似乳酪口感，不是没有熟哦⊙∀⊙！ 3 怎么判断是没熟还是成品？用牙签插进去，如果沾了，就是没熟，没沾就是熟了。 4 蛋白加入蛋糊要切拌！不可以搅拌！会消泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

Lee_云澈

一起来分享给朋友们看看吧：