比凉皮更美味的自制凉皮

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凉皮的用料

高筋面粉 500g 盐 10g
温水 1100g 酵母 2g

凉皮的做法

比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉中加500g温水，用筷子搅拌，慢慢加水，揉成硬的面团，盖上保鲜膜醒面40分钟。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解2

步骤2

用面团3倍的水.去洗面团，两手揉搓面团到面团里的水变白。期间换次水继续洗。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解3

步骤3

洗完的面汤过滤一下，放大盆里沉淀4个小时。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解4

步骤4

洗完的面筋中加入2克酵母，揉一揉均匀后，醒发20分钟后，放上蒸锅，蒸20分钟。压薄一点熟的快点。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解5

步骤5

沉淀4个小时后，把上层的清水倒干净，下面浓浓的面汤中加10g盐，拌匀备用。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解6

步骤6

蒸锅加够水，烧开水，要大开。用7寸烤盘上刷油，一勺面汤，快速放入蒸锅里，盖盖子大火蒸2分钟后，看到起大泡才行，出锅快速放入冷水中冲凉，轻轻松松就可以取下凉皮了。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解7

步骤7

每一层都用保鲜膜盖一层，防止粘连，也方便存储。反复这样操作。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解8

步骤8

凉皮切条，拌上黄瓜丝，花生碎，白菜丝，葱花，香菜。
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解9

步骤9

拌好开吃
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解10

步骤10

辣椒油
比凉皮更美味的自制凉皮的做法图解11

步骤11

蒜切碎，加入香醋，生抽，蚝油，料酒，盐，香油白糖。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

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