重口味vs小清新——土鸡二吃(川香口水鸡、原味鸡汤）

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风和日丽sz

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近几天，关于新型H7N9禽流感的报道不绝于耳，于是人们由惊疑变成惊恐。做了个“川香口水鸡”都不敢发日志哇。清明前的一个周日，回黎里，婆婆为我们准备了已经红烧好的八宝鸭和一只现杀的鸡回吴江。鸡，我一般都选择清炖。很多时候都是汤比较美味，肉比较柴。于是想到，前不久在美食杂志上看到的“口水鸡”。就选择了一些活肉尝试着做了，偶尔也可“重口味”下嘛 2013-4-8

原味鸡汤的用料

土鸡半只	葱姜适量
熟花生米适量	熟白芝麻适量
料酒适量	生抽适量
醋适量	盐适量
糖适量	辣椒油适量

原味鸡汤的做法

步骤1

我家的鸡鸭鹅很生态、悠闲哦~

步骤2

1.半只土鸡洗净，放入大锅中，加入冷水没过鸡、放姜片葱段和少许料酒，盖上盖子用大火煮开，转小火煮三分钟后，关火焖15分钟。 2.把锅中焖好的鸡取出，立刻泡入放了冰块的冷水中，至少十五分钟。（一热一冷，让鸡皮瞬间收缩，变得爽滑脆嫩） 3.将鸡捞出沥干水分，抹上一层香油，稍稍晾干。 4.取一个小碗，放入生抽、醋、糖和少许盐搅匀成调料汁。 5.将鸡切块，再撒上花生碎和熟白芝麻。 6.淋入调料汁和辣椒油，撒上葱花即可。