彩趣汤圆

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整个春节憋在家里，所以正月十五元宵节的汤圆，也只有自己动手做喽！

汤圆的用料

基础白面团用料： 糯米粉 180克
80度热水 适量154克 彩色面团用料：
水磨糯米粉 180克 80度热水 154克
红曲粉 2克 抹茶粉 4克
紫薯粉 4克 馅料用料：
百果酱 50克 糯米粉 25克
红茶奶酪馅 75克 紫薯馅 75克

汤圆的做法

#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解1

步骤1

把所有基础白面团用料混合
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解2

步骤2

合成光滑的面团，然后均分成三份，盖好保鲜膜，避免水分流失。
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解3

步骤3

接着把彩色面团用料中，水磨面粉和热水先和成一个光滑的面团，然后均分成三份，再分别把三种色粉和三个白面团混合均匀，这时如果感觉面团有点干，可以稍微加一点点水
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解4

步骤4

抹茶面团
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解5

步骤5

白面团加紫薯粉
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解6

步骤6

紫薯面团
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解7

步骤7

白面团加红曲粉
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解8

步骤8

红曲面团
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解9

步骤9

和好之后的面团一共六个，三个白面团，三个彩色面团。
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解10

步骤10

接着我们取一个白面团搓成长条，再取一个红曲面团，也搓成同样长度的长条
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解11

步骤11

然后从中间对折、搓长、再对折
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解12

步骤12

可以反复这样几次，一种彩趣面团就和好了。其他两种彩趣面团混合方法一样，就不再多赘述了
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解13

步骤13

在这里不得不强调一下百果馅的制作方法，百果馅我用到了百果酱
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解14

步骤14

但是因为果酱比较稀，所以我混合了一点糯米粉，这样果酱就会粘稠一些，用起来比较方便。
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解15

步骤15

接下来把和好的面团分成15-16克一个的面剂子，按扁拍成直径5厘米左右的圆皮，要中间后四周薄，在面皮中间包入5克的馅料
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解16

步骤16

然后像包包子一样把面皮收好口，再搓圆就可以了。
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解17

步骤17

所有汤圆都包好以后
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解18

步骤18

取一个锅把水烧开，汤圆倒入锅中后要用勺子搅拌一下，避免汤圆粘锅底，汤圆下入开水中5-6分钟，只要汤圆飘起来就熟了。
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解19

步骤19

红茶奶酪馅对应抹茶面皮
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解20

步骤20

抹茶汤圆
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解21

步骤21

紫薯馅料对应紫薯面皮
#憋在家里吃什么#彩趣汤圆的做法图解22

步骤22

紫薯汤圆

汤圆的烹饪技巧

和糯米面团水粉比掌握1:0.8就可以。紫薯馅和红茶奶酪馅都是我自己提前做好的，您可以买现成的馅料用，这样比较省事，至于您要做什么口味的，这个都随意！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 四毛家的小窝 编写，未经授权不得转载

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