这样做才叫真正的鸡蛋灌饼

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鸡蛋灌饼的用料

中筋面粉或高筋面粉 150克左右 食盐和面用 少许
鸡蛋 4个 小香葱 4到5颗
生菜 2颗

鸡蛋灌饼的做法

这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

用60度左右的热水加入食盐，快速边搅拌边倒入面粉中，活成光滑松软的面团，外面抹上少量的花生油保持湿润，盖上锅盖放室温处过夜。 注1：放盐是为了增加面粉的柔韧性，不是增加咸度，所以少量即可。面要活的松软，这样做出来的好吃 注2：我不管葱油饼还是发面饼，都喜欢晚上活好面早上做，省时，当然如果你有时间，可以活好面后放置半小时或一小时再做。 这个量我做了4个灌饼。
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

准备配料。 拔几颗自己家种的小香葱和两棵新鲜生菜。疫情严重的2020年春节，老妈种的菜带给我的不仅是无忧还有即将到来的希望和春天，加油中国！ 把老公买的两根红肠对半切开煎一下。 把香葱和鸡蛋和盐放一起搅拌一下备用，图片是一个饼的鸡蛋。
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

这是全部配料，大家可以根据自己的喜好和现有材料随意搭配，不必完全按照我的。我用了河南登封特产手工芥菜丝、亲戚做的牛肉酱、买的黑椒酱。
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

将面团均匀地分成4份，先擀成手掌大小的饼，倒入香油涂抹均匀，再像包包子一样包好，不要漏油了。轻轻地擀成薄薄的饼，可正反面擀。 注：千万不要一开始就擀成薄薄的面饼，不好包的，香油也不要涂抹到边上，也不好包严的。图1和图2就是擀的太大了，不好包。
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

不粘锅里放油，放入面饼，调成小火，盖上锅盖，等一小会开锅就可以看到面饼中间已经鼓起来了
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

从面饼中间用筷子捣个洞，将搅匀后鸡蛋液倒入饼中，这个时候可以稍微动下锅，让蛋液均匀的流动到整个饼中。 不熟练的，即使蛋液外泄也没关系，除了颜值低点，口味没问题的。
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

翻面，继续煎另一面。这是剪好后的一面，颜色金黄，好好看，自己都觉得好能干
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

两面都煎好后取出，刷上喜欢的牛肉酱，配上芥菜丝，放入红肠和生菜，再配上一碗银耳雪梨羹，又是一顿美味早餐。
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

切开
这样做才叫真正的鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

这张是鸡蛋液没有倒入成功的图片，没问题，越做做好，其余3个做的很成功。

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

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