鸡蛋灌饼

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酥倒牙的鸡蛋灌饼你值得拥有！

鸡蛋灌饼的用料

面粉 300g 食用油 适量
开水 适量 凉水 适量
盐 适量 椒盐粉 一勺
黑胡椒粉 一勺 鸡精 半勺
鸡蛋 3个 葱花 适量

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

取大碗倒入300g面粉➕一勺盐拌匀
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

一半面粉加热水边倒边搅拌成絮状
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

另一半面粉加凉水边倒边搅拌成絮状（凉水和热水都要少量多次加入，面粉成絮状无干粉即可）
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

搅好的面粉中加15ml食用油揉成光滑的面团
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜醒发30分钟
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

醒面的时候可以再另取一个小碗倒入少量面粉➕一勺盐➕一勺椒盐粉➕一勺黑胡椒粉➕半勺鸡精搅拌均匀
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

起锅烧油烧到刚刚冒烟的程度关火
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

将热油倒入刚调好的面粉中边倒边搅拌，这样油酥就做好了，放一旁备用
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

碗中打入3个鸡蛋搅散
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

葱花切碎放入鸡蛋液中再加半勺盐调味儿
鸡蛋灌饼的做法图解11

步骤11

醒好的面揪成剂子 大小根据自己家锅的大小程度而定
鸡蛋灌饼的做法图解12

步骤12

取一个剂子擀陈长方形薄饼刷上油酥
鸡蛋灌饼的做法图解13

步骤13

像叠被子一样把面皮叠好
鸡蛋灌饼的做法图解14

步骤14

再擀成长方形薄饼
鸡蛋灌饼的做法图解15

步骤15

锅中加少量底油中小火烧热放入擀好的饼皮 继续中小火烙至表面微微起小泡把饼翻面
鸡蛋灌饼的做法图解16

步骤16

饼翻面以后一会就会鼓起
鸡蛋灌饼的做法图解17

步骤17

拿筷子在鼓起的饼皮上戳个小洞 倒3勺鸡蛋液（倒完蛋液后可提起饼的一个角让蛋液在饼中铺的均匀一些）
鸡蛋灌饼的做法图解18

步骤18

然后把饼翻面小火烙至表面金黄，蛋液熟透即可出锅
鸡蛋灌饼的做法图解19

步骤19

真香！

鸡蛋灌饼的烹饪技巧

我家没生菜了，家里有生菜的可以加上生菜和萝卜干再刷上一层蒜蓉辣酱简直是绝配了，没有生菜就这样吃再配上一碗热乎乎粥也超香的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 Lwl-Leo 编写，未经授权不得转载

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