蒜蓉粉丝蒸虾

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豆豆熊箬竹

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此道菜名字叫蒜蓉粉丝蒸虾，通过上锅蒸的方法，充分的让粉丝吸收鲜虾与蒜蓉的香气，咸鲜可口。粉丝出锅后密而不占，虾的口感Q滑爽弹。

蒜蓉粉丝蒸虾的用料

青虾 10只	龙口粉丝 2小把
大蒜 1头	食用油 40ml
生抽酱油 3勺	蚝油 15克
盐 5克

蒜蓉粉丝蒸虾的做法

步骤1

1、家里有盐冻虾必须要泡水解冻。（因为现在市面上的盐冻虾含盐量极高若不用水缓，直接自然解冻的话盐浓度高做出来太咸容易失去虾的鲜味。）

步骤2

2、干粉丝2小把用水泡发。（其实放一个就够用，但我发现每回做这道菜吃光最快的是粉丝，所以就多添了一把。）

步骤3

3、准备好，使用油，盐，鸡精、生抽、耗油、蒜备用。

步骤4

4、将大蒜掰散，用刀背拍偏（这样蒜脱皮的速度比较快，且为下一步剁蒜瓣做准备。）

步骤5

5、将拍好的蒜去蒜衣剁碎。

步骤6

6、蒜末已经成品

步骤7

7、开始制作蒜蓉，热锅凉油。

步骤8

8、油温适度后下切好的蒜末（这步切记油温一定不要太高，否则蒜到锅里就糊了。一定是你刚到油挺个几十秒就行）

步骤9

9、快速翻炒蒜末。

步骤10

10，翻炒的同时将准备好的生抽倒入。

步骤11

11、在倒入耗油。

步骤12

12，翻炒一下放入，盐和鸡精。

步骤13

13，快速翻炒后出锅的蒜蓉成品。（备注，油稍微多一些。）

步骤14

14、解冻后的大虾直接去头留尾，其余都把虾皮扒净。（留虾尾是让菜品在摆盘时比较好看）

步骤15

15、下要沿着头像虾尾的位置从中间破开，但不要全破开。

步骤16

16，这个是我切好的单个的。

步骤17

17，这个是全部处理完的样子。

步骤18

18、粉丝泡好后装盘

步骤19

19，将切好造型的虾摆在粉丝上面。

步骤20

20，将做好的蒜蓉依次放入开好背的虾上。

步骤21

21、冷水上锅，等锅热后在蒸7～8分钟就好了。

步骤22

22，这个就是成品出菜了。

蒜蓉粉丝蒸虾的烹饪技巧

顺便要说一下，这个菜按照我个人的口味是够用的，但如果有朋友口比较重的话，在拿小碟，里面放入辣根，生抽、耗油拌匀调汁另沾着吃，味道也是很好的喲。还有关于上锅蒸的火候，如果喜欢熟一些的味道，不防在多加个一分两分都可以。但不要把虾蒸的太老，那样虾肉就不好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

豆豆熊箬竹

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